Ich wollte einen veganen Brownie machen, der gesünder ist als die meisten anderen, und ich habe es mit einem einfachen Austausch geschafft. Mir geht es darum, mein Verlangen mit gesunden Entscheidungen zu stillen, und diese Brownies sind genau das Richtige. Ich weiß, dass man Ersatzstoffe wie Chiasamen verwenden kann, um vegane Eier oder Ei-Ersatz herzustellen, aber Bananen hatte ich noch nie probiert.
Trotzdem verlangte dieses vegane Brownie-Rezept nach veganen Brownies mit Bananen, also habe ich die Eier ausgetauscht und stattdessen die Früchte verwendet. Ich habe auch ein paar andere wichtige Gesundheitshacks hinzugefügt, um meine Brownies noch gesünder, proteinreicher und dennoch absolut sättigend zu machen.
Also fing ich mit einer Mischung an. Ich habe eine Mischung von PB2 Foods verwendet, einer Backfirma, die Mischungen für Backwaren aus pflanzlichem Protein herstellt. Zusammen mit ihrer gesünderen Brownie-Mischung stellen sie auch Keks- und Muffinmischungen her, alle mit Erdnussmehl, das den Protein- und Ballaststoffgeh alt erhöht.
Was diese Mischung von Anfang an auszeichnet: Sie enthält nur erkennbare Zutaten – Erdnüsse, Zucker, Schokoladenstückchen, Kakaopulver, Tapiokastärke, Natriumbikarbonat und Salz. In jedem Brownie stecken 4 Gramm pflanzliches Protein und nur 120 Kalorien. Ich war verkauft.
Vegane Brownies mit Proteinen
Ich entschied, dass dies genau das war, was ich brauchte, um eine einigermaßen gesunde pflanzliche Ernährung aufrechtzuerh alten, aber auch eine befriedigende Lösung für mein nächtliches Verlangen nach Schokolade zu finden.
Ich habe ein paar andere Gesundheitshacks hinzugefügt, um sie noch gesünder zu machen. Anstelle von verarbeitetem Pflanzenöl habe ich natives Olivenöl extra verwendet und die Pfanne mit Avocadoöl (einem gesünderen Öl mit hohem Rauchpunkt) besprüht.
Und weil ich sie noch gesünder machen wollte, habe ich die Hälfte des Öls gegen Bio-Apfelmus ausgetauscht. Dies ist ein Trick, den ich vor langer Zeit gelernt habe und den ich weiterhin bei all meinen Backarbeiten anwende, um die Kalorien und das Öl bei jedem Bissen zu reduzieren.
3 Tipps für gesunde Brownies:
- Verwenden Sie in jedem Brownie-Rezept eine halbe reife Banane anstelle von Eiern, um Ihren Cholesterinspiegel und die Aufnahme gesättigter Fettsäuren zu senken.
- Apfelmus statt der Hälfte des Öls beim Backen verwenden. Sie können Fett und Kalorien reduzieren und mehr Ballaststoffe hinzufügen.
- Wählen Sie beim Backen natives Olivenöl extra anstelle von hochverarbeitetem Pflanzenöl, das voller Chemikalien sein kann. Besprühen Sie die Pfanne mit Avocadoöl, um noch weniger Pflanzenöl zu verwenden.
Warum Eier vermeiden?
Eier enth alten Cholesterin und gesättigte Fettsäuren, die bei regelmäßigem Verzehr das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen können.Ein großes Ei enthält 187 mg Cholesterin und 1,6 Gramm gesättigte Fettsäuren. Gesättigtes Fett treibt den Cholesterinspiegel im Blut in die Höhe, was zu Plaque im Blutkreislauf und zu einem Anstieg des Blutdrucks führen kann.
Wenn Sie also beim Backen auf Eier verzichten und stattdessen reife Bananen verwenden, ist dies eine großartige Möglichkeit, Ihren Eierkonsum zu reduzieren und Ihr langfristiges Risiko für Herzerkrankungen zu verringern.
6 Gründe, warum Sie auf Eier verzichten sollten, um länger und gesünder zu leben
Ist Pflanzenöl schlecht für dich?
Wenn ich vegan backe, versuche ich immer, auf gesunde Abwechslung zu kommen. Ich liebe es auch, Olivenöl anstelle von Pflanzenöl zu verwenden, wie es das Rezept gefordert hatte. Ich versuche, Pflanzenöl wann immer möglich zu vermeiden, seit ich eine Geschichte darüber geschrieben habe, wie Pflanzenöle normalerweise stark verarbeitet werden. Pflanzenöl enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFAs), die es dem Körper erschweren, Fett zu verbrennen. Amerikaner verwenden so viel Öl in ihren Lebensmitteln (insbesondere verpackte Lebensmittel wie Cracker, Kekse und im Laden gekaufte Produkte), dass es schwer ist, dem zu entkommen.Amerikaner beziehen 80 Prozent ihrer Fettkalorien aus verarbeitetem Pflanzenöl oder etwa 650 Kalorien pro Tag, verglichen mit der Generation Ihrer Großeltern, als Amerikaner weniger als 100 Kalorien Öl pro Tag aßen.
Während mehrfach ungesättigte Fettsäuren als herzgesünder gelten als gesättigte Fettsäuren, die in tierischen Produkten wie Fleisch und Milchprodukten vorkommen, ist es umso besser, je weniger PUFAs Sie insgesamt zu sich nehmen. Also habe ich zuerst Apfelmus statt der Hälfte des Öls verwendet. Als nächstes reduziere ich in diesem Rezept das Öl, indem ich die Pfanne mit einem Spritzer Avocadoöl anstelle eines anderen Pflanzenöls einfette.
Backen ohne Eier
Zurück zu den Bananen für Eier. Ich würde empfehlen, dass Sie anstelle einer steifen oder leicht grünen Banane eine sehr reife Banane verwenden, denn je weicher die Banane ist, desto einfacher ist es, sie in die flüssige Öl-Wasser-Mischung (und in meinem Fall Apfelmus) zu zerdrücken und einzurühren eine dicke Basis für die Brownie-Mischung. Sobald Sie Öl, Wasser, Apfelmus und Banane verquirlt haben, fügen Sie die Brownie-Mischung hinzu.Nachdem Sie das alles zusammengemischt haben, damit es keine Klumpen gibt, sind diese Brownies so einfach: Sie gießen die Mischung einfach in eine eingefettete Pfanne und schieben sie in den Ofen und backen sie 20 Minuten lang bei 350.
9 Vegane und gesunde Ei-Ersatzprodukte zum Backen
Jetzt werde ich sagen, nachdem ich den Teig abgeleckt habe, bevor ich die Schüssel gewaschen habe, dass Sie eine Spur Banane schmecken können. Je nachdem, wie Sie über Bananen denken, kann das entweder positiv, negativ oder neutral sein. Ich mag Bananen, also ist es für mich irgendwo die positive Seite.
Aber alles hat seinen Geschmack. Sie merken es nicht, aber Sie können die Eier oder Butter in den meisten Teigen schmecken. Es ist nur so, dass Sie so daran gewöhnt sind, mit viel traditionellem Backen aufgewachsen zu sein oder in einem Haush alt, in dem Ihre Mutter oder Ihr Vater oder Ihre Geschwister oder Großeltern oder mit wem auch immer Sie gebacken haben, diese Zutaten verwendet haben, es wurde das, was Sie von Brownies oder Keksen erwartet haben schmecken wie.
Meine Mama war eine große Bäckerin und hat immer Margarine verwendet, die oft ungewollt vegan ist.Also dachte ich mir, wenn ich beim Backen einen anständigen Ersatz für Eier finden könnte, könnte ich mich durch ihre beeindruckende Rezeptbox (Pralinenkuchen, Zitronenquadrate, Brownies, Meringues) arbeiten und Ersatz für all ihre Milchzutaten finden und diese traditionellen Backwaren nachbauen als vegane Versionen meiner Kindheitsfavoriten. Diese Banane anstelle von Eiern zu probieren, war der erste Schritt.
So schmeckten vegane Brownies mit Bananen
Rufen Sie mich einfach an, aber diese hier schmeckten fantastisch. Ich war erfreut festzustellen, dass der Bananengeschmack des Teigs nach dem Backen nirgendwo zu finden ist. Außerdem schienen sie etwas mehr Zeit zu brauchen, als das Rezept verlangte.
Ich mag Brownies, die in der Mitte weich und an den Rändern hart sind, also habe ich versucht, sie etwas kürzer zu backen, 15 Minuten statt der vorgeschriebenen 20 Minuten, musste aber insgesamt mehr Zeit im Ofen hinzufügen von ungefähr 23 Minuten, indem ich sie zweimal rein und raus nehme, um sie zu testen.
Da jeder Ofen anders ist und jeder seine Brownies anders mag, habe ich meinen unterbacken. Für mich, schön zäh, mit einer harten Kante, sind diese ungefähr so gut wie jeder Brownie, den ich je gebacken habe, und sie sind völlig vegan und glutenfrei.
Durch die Verwendung von Erdnussmehl sind diese veganen Brownies zudem proteinreich und glutenfrei. Wenn Sie eine Erdnussallergie haben, sind sie natürlich nicht die richtige Wahl für Sie.
Fazit: Verwenden Sie Banane statt Ei in Brownies
Wenn Sie beim Backen von Brownies eine Banane gegen Eier tauschen, werden dem Rezept etwas gesättigtes Fett und Cholesterin entzogen, was es zu einer gesünderen Wahl macht. Wenn Sie das Verlangen nach Schokolade stillen müssen, ist das Backen gesünderer veganer Brownies der richtige Weg.
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