Geschätzte 1,6 Millionen amerikanische Haush alte haben laut einem Bericht von Kroger-Supermärkten Produkte auf pflanzlicher Basis gekauft, und der Trend, Lebensmittel und Getränke auf pflanzlicher Basis zu probieren, nimmt nicht ab. Trotz dieses wachsenden Interesses haben kürzlich Artikel in Bloomberg und der New York Times über die Aktienkursprobleme von Beyond Meat geschrieben und die Frage gestellt, ob der Verkauf von Fleisch auf pflanzlicher Basis aufgrund des Preises, des schlechten Managements oder mangelnder Begeisterung für den Geschmack dieser hochgradig verarbeitete Produkte.
Neu veröffentlichte Forschungsergebnisse zeigen, dass die pflanzliche Lebensmittelindustrie immer noch gesund ist und 65 Prozent der Amerikaner pflanzliche Produkte als Alternative zu Fleisch und Milchprodukten ausprobiert haben.Es sollte beachtet werden, dass die Daten des Berichts von 2019 bis 2021 stammen und nicht die jüngste wirtschaftliche Landschaft und die hohen Lebensmittelkosten aufgrund der starken Inflation widerspiegeln.
Kroger hat gerade seine neueste Studie über Verbraucherpräferenzen veröffentlicht, die die Bereitschaft amerikanischer Käufer zeigt, neue Lebensmittel auf pflanzlicher Basis auszuprobieren. Der Bericht wurde entwickelt, um herauszufinden, ob Käufer tierische Produkte durch pflanzliche Alternativen ersetzen oder einfach allgemein mehr Lebensmittel kaufen. Es stellt sich heraus, dass die Kunden tatsächlich hungrig nach pflanzlichen Produkten als Ersatz für rotes Fleisch und insbesondere Milchprodukte sind.
Der Plant-Based Foods Migration Analysis Report analysierte Daten zum Einkaufsverh alten von acht Millionen Haush alten während eines Zweiphasenzeitraums zwischen 2019 und 2021. Kroger erstellte diesen Bericht mit Hilfe des Plant Based Foods Institute und des Data-Insight-Unternehmens 84.51 º.
„Die Forschung wurde als Teil von Krogers langfristiger Strategie durchgeführt, die darauf basiert, ihren Kunden zuzuhören“, sagte Holly Adrien, Strategie- und Innovationsmanagerin für Natur- und Bioprodukte bei Kroger, in einer Erklärung.„Kroger ist bestrebt, von den Verbrauchern zu lernen und die optimale Verkaufsstrategie für pflanzliche Lebensmittel zu entwickeln, um die Bedürfnisse der Käufer bestmöglich zu erfüllen.“
Interesse an pflanzlicher Ernährung steigt
Diese neue Studie baut auf früheren Daten von Kroger auf, die zeigten, dass der Verkauf von pflanzlichem Fleisch um 23 Prozent gestiegen ist. Mit dieser Studie versuchte der große Lebensmitteleinzelhändler zu verstehen, wie Käufer ihre Einkaufslisten änderten, um mehr pflanzliche Lebensmittel einzuführen. Um die Studie durchzuführen, teilte Kroger seine Analyse in fünf Kategorien ein, darunter Milch, gefrorene Mahlzeiten, gekühltes und gefrorenes Fleisch, Joghurt und Käse.
Nach zweijähriger Recherche teilte Kroger die Käufer in Bezug auf ihre Einkäufe von pflanzlichen Lebensmitteln in die Kategorien „Neu“, „Zunehmend“, „Beibeh alten“, „Verringernd“ und „Weggehen“ ein. Die Studie ergab, dass 20 Prozent der acht Millionen beobachteten Haush alte in die Kategorie „Neu“ passen, was darauf hindeutet, dass das Interesse an pflanzlichen Lebensmitteln seit 2019 deutlich zugenommen hat.
„Wir müssen Barrieren für Verbraucher beseitigen, indem wir die Käuferdynamik verstehen und einen evidenzbasierten Blick darauf werfen, um sicherzustellen, dass Käufer die Produkte ihrer Wahl leicht finden können“, sagte Julie Emmett, Senior Director of Marketplace Development bei PBFI. „Wir schätzen unsere langjährige Zusammenarbeit mit Kroger und seine Bereitschaft, diese Ergebnisse im Namen der Branche zu teilen.“
"Die Studie stellte auch fest, dass Haush alte von 2019 bis 2020 aufgrund von Panikkäufen und zunehmender Sorge um Gesundheit und Nachh altigkeit pflanzliche Lebensmittel zu viel höheren Raten kauften. Der Bericht zeigt, dass gekühltes Fleisch auf pflanzlicher Basis ein maximales Wachstum von 200 Prozent verzeichnete. Außerdem kauften 63 Prozent der neuen Haush alte pflanzliches Fleisch und 40 Prozent milchfreien Käse."
Fleisch weglassen, um Geld zu sparen
Als die Hamsterkäufe nachließen und die regelmäßigen Lebensmitteleinkäufe zurückkehrten, beobachtete Kroger, wie die Käufer ihre Lebensmitteleinkäufe im zweiten Jahr neu ausrichteten.Von 2020 bis 2021 stellte Kroger fest, dass Haush alte, die pflanzliche Lebensmittel kauften, ihre Ausgaben für tierische Produkte verringerten, was darauf hindeutet, dass Käufer damit begannen, pflanzliche Proteine einzuführen, um tierische Produkte aktiv zu ersetzen.
„Eine der Möglichkeiten, wie wir die Auswirkungen pflanzlicher Lebensmittel messen können, besteht darin, die Verdrängung von tierischen Lebensmitteln zugunsten pflanzlicher Lebensmittel durch umfassende Forschung zu verstehen“, sagte Emmett in einer Erklärung.
Die Studie zeigt, dass diese Käufer ihre durchschnittlichen Käufe von Fleisch tierischen Ursprungs im Jahresvergleich um durchschnittlich 31 $ verringerten. Kroger bemerkte auch, dass die „Maintaining“-Gruppe, die keine pflanzlichen Produkte mehr kaufte, ihre Ausgaben für tierische Lebensmittel um 28,21 $ senkte.
Die Studie zeigte, dass die Verkäufe auf pflanzlicher Basis im Jahr 2020 um rekordverdächtige 24,1 Prozent gestiegen sind, und nach einer vorhergesagten Verlangsamung stiegen die Käufe von Produkten auf pflanzlicher Basis im Jahr 2021 immer noch um 1,5 Prozent. Verkäufe von gekühltem Fleisch und pflanzlicher Milch wurde von 2019 bis 2021 zum beliebtesten in neuen Haush alten.
Haush alte kategorisiert Abgang –– Käufer geben weniger für pflanzliche Lebensmittel aus –– reduzieren die Ausgaben für Fleisch und Milchprodukte um 60,48 $, verglichen mit einem durchschnittlichen Rückgang von 41,71 $ beim Kauf pflanzlicher Produkte.
Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass Veganer und Vegetarier im Vergleich zu ihren fleischessenden Kollegen beim wöchentlichen Lebensmitteleinkauf durchschnittlich 23 US-Dollar sparen, und mit steigenden Lebensmittelpreisen suchen die Verbraucher nach Möglichkeiten, Geld zu sparen.
Insgesamt behauptet 84.51º, dass diese Ergebnisse zeigen, dass Haush alte, die mehr pflanzliche Lebensmittel essen, Fleisch und Milchprodukte aktiv durch Alternativen ersetzen. Obwohl Marken wie Beyond Meat in den letzten Monaten geringere Einnahmen gemeldet haben, zeigt ein Bericht der Washington Post, dass dies mit zunehmendem Wettbewerb zusammenhängen könnte, wobei festgestellt wird, dass mehr als 60 Unternehmen für pflanzliches Fleisch um Marktanteile kämpfen.
“Diese Forschung ist eine Fortsetzung unserer jahrelangen Zusammenarbeit mit PBFA unter Verwendung von 84.Die robuste Datenwissenschaft von 51° zur Analyse des Verkaufs pflanzlicher Lebensmittel und des Käufers auf pflanzlicher Basis, um eine ganzheitliche Sicht auf diesen Markt zu erh alten “, sagte Catherine Cowan, Insights Account Manager bei 84.51°, in einer Erklärung. „Wir freuen uns darauf, diese Ergebnisse als Benchmark zu verwenden, um das zukünftige Wachstum der Kategorie zu verstehen.“
Warum Käufer pflanzlich kaufen
Um besser zu verstehen, warum sich Einkaufstrends ändern, befragte Kroger 150 Käufer in den Gruppen Zunehmend und Abnehmend. 43 Prozent der Haush alte, die mehr pflanzliche Einkäufe tätigen, ersetzen tierische Produkte durch milchfreie Milch, 30 Prozent entscheiden sich für veganes Fleisch und vegane Mahlzeiten und 20 Prozent kaufen pflanzlichen Käse oder Joghurt.
Kroger fand außerdem heraus, dass 95 Prozent der Befragten angaben, ihre pflanzlichen Einkäufe weiter steigern zu wollen. Die Umfrage ergab, dass 54 Prozent der Kunden durch persönliche Gesundheitsprobleme motiviert waren und 49 Prozent sich von potenziellen gesundheitlichen Vorteilen getrieben fühlten.
Aber was ist mit den abnehmenden Haush alten? Kroger fand heraus, dass 64 Prozent der Käufer motiviert wären, ihre niedrigeren Kaufgewohnheiten für einen niedrigeren Preis zu überdenken, während 58 Prozent sagten, ein verbesserter Geschmack würde sie zurückbringen.Kroger bemerkte auch, dass 61 Prozent eher geneigt wären, pflanzliche Lebensmittel mit Markenwerbung zu kaufen, und 21 Prozent möchten, dass diese Produkte mit Rezepten versehen sind.
Weitere pflanzliche Ereignisse finden Sie in den Artikeln von The Beet's News.
31 Köstliche, pflanzenbasierte Rezepte zum Wiederholen
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Dieser Schwarzpfeffer-Tofu kann in 30 Minuten aufgeschlagen werden und ist damit die perfekte Last-Minute-Mahlzeit voller Proteine. Kochen Sie es in großen Portionen und bewahren Sie es für ein einfaches Mittagessen unter der Woche im Kühlschrank auf.Flora und Vino
Quinoa Bowl mit Erbsenpesto und Sauerkraut
Wenn Sie nach einer neuen und gesunden Frühstücksidee suchen, probieren Sie eine herzhafte Bowl. Dieses Rezept ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, um Sie stundenlang satt zu h alten. Grain Bowls sind eine der einfachsten Möglichkeiten, eine gesunde Portion pflanzliches Protein zu sich zu nehmen.Flora und Vino
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Diese Variante des üblichen Avocado-Toasts zum Frühstück ist eine der einfachsten Möglichkeiten, einen nährenden Brotaufstrich mit Proteinen und Nährstoffen hinzuzufügen. Die Kombination aus milchfreiem Joghurt, Brombeeren und Basilikum ist voller Antioxidantien und Ballaststoffe. Integrieren Sie es als großartige nährstoffreiche Option in Ihre Routine.Flora und Vino
Rucola-Salat mit Avocado, Bohnen & Kirschtomaten
Wenn Sie Lust auf ein gesundes Mittagessen haben und Ihren Lieblingssalat gegen etwas Kreativeres und Köstlicheres austauschen möchten, probieren Sie diesen Kidneybohnen-Rucola-Salat mit sommerlichem Zitrusdressing. Es wird Ihr neuer Favorit.JD Raymundo
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Auf der Suche nach einer erfrischenden, leichten Mahlzeit mit nahrhaften Zutaten? Probieren Sie diese Sommerrollen mit süßer und würziger Erdnusssauce. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es kein Kochen erfordert!Fotografie von Ashley Madden
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"Dieser beladene Salat ist das perfekte Frühlingsgericht zum Auffüllen. Machen Sie diesen erfrischenden Salat aus saisonalem Gemüse, garniert mit einem hausgemachten Hanf-Balsamico-Dressing, mit Datteln, Dijon-Senf, Hanfsamen, Essig, Zitrone und Tamari"Fotografie von Ashley Madden
Vegane Thai-Curry-Nudelsuppe
Das heutige Rezept des Tages ist Thai-Curry-Nudelsuppe, eine beruhigende und dennoch leichte Schüssel, die Sie das ganze Jahr über genießen können. Thailändische Gerichte wie dieses sind besonders gesund, mit Tofu, reich an sauberem Protein und Gemüse, das reich an Nähr- und Ballaststoffen ist. Dieses Gericht wird Sie bestimmt satt machen und Sie zufrieden stellen.Veganes und Keto-Regenbogen-Blumenkohl-Reis-Sushi
Dieses Rezept ist eine leichtere, gesündere Version Ihres traditionellen Sushi und ersetzt Blumenkohl durch Reis, der den Blutzucker in die Höhe treiben kann. Der Blumenkohl ist ein ketofreundlicher Ersatz für alles, was reich an Kohlenhydraten ist, und ist nährstoffreich!Bowl mit gerösteten Süßkartoffeln und Spinatkörnern
Eines der besten Dinge an charmanten Bauernmärkten mit Ständen voller Blumen und frischen Produkten ist, dass Sie saisonale Produkte kaufen können. Dieser Süßkartoffel-Spinat-Salat ist voll von pflanzlichem Protein und komplexen Kohlenhydraten, die sättigend, lecker und gesund sind.Einfach gebackene Artischocken mit Rosmarin und Zitrone
Artischocken sind so einfach zuzubereiten, besonders wenn Sie eine Dinnerparty veranst alten, weil Sie sie im Voraus zubereiten können. Überspringen Sie die Buttersauce und machen Sie diese stattdessen mit einem gesünderen Zitronen-Rosmarin-Dressing.Megan Sadd
Cajun Caesar Salat mit geschwärzten Kichererbsen
Uns wird immer gesagt, wir sollten mehr Salate essen, um gesund zu sein, aber Kopfsalat, Gurken, Tomaten und italienisches Dressing können schnell alt werden. Wenn Sie es satt haben, den immer gleichen Salat zu essen, probieren Sie diesen Cajun-Caesar-Salat mit geschwärzten Kichererbsen, der voller Ballaststoffe, Proteine und vor allem Geschmack ist!Gemüsepad Thai
Für die Tage, an denen Sie keine Zeit mit Kochen verbringen möchten, aber kein Junk Food essen oder etwas in die Mikrowelle stellen möchten, machen Sie dieses vegetarische Pad Thai, das in nur zehn Minuten fertig istGeröstete Auberginen-Tomaten-Nudeln mit Basilikumpesto
Eine köstliche hausgemachte Pasta ist so gesund, vollgepackt mit Gemüse, dass Sie die ganze Schüssel bedenkenlos essen können.Fügen Sie knusprige Pinienkerne und frisch rasierten veganen Parmesan hinzu (Follow Your Heart und Violife eignen sich hervorragend). Machen Sie dies für eine Verabredungsnacht und hören Sie sich Raves über Ihre Küche an.Britt Berlin
Linsen-Süßkartoffel-Salat gerade rechtzeitig für den Sommer
Heißes Wetter voraus! Was gibt es für eine bessere Entschuldigung für eine Salatschüssel voller pflanzlicher Proteine und frischem Gemüse voller Vitamine und Mineralstoffe. Der Spinat ist reich an Eisen, um Ihre Energie zu steigern.Vegane Buddha Bowl mit Quinoa und Gemüse
Auf der Suche nach einer gesunden veganen Buddha Bowl? Dieses Rezept ist glutenfrei und eignet sich hervorragend als Mittag- oder Abendessen. Fügen Sie frisches Gemüse vom Bauernstand oder Markt hinzu: Rotkohl, Gurke, Avocado und mehr.Curry-Quinoa und Gemüse-Tacos mit Knoblauch-Tahini-Dressing
Diese Tacos sind sauber und farbenfroh. Hergestellt aus Kichererbsen und Quinoa mit viel frischem Gemüse, eingewickelt in eine Maistortilla oder einen Hartschalen-Mais-Taco.Das entzündungshemmende Familienkochbuch
Süße und herzhafte Tempeh-Kokos-Curry-Schüssel
Wenn Sie in der Stimmung für eine warme, beruhigende Mahlzeit auf pflanzlicher Basis sind, probieren Sie diese unglaublich köstliche Schüssel mit nussigem, knusprigem Tempeh und frischem Gemüse, überzogen mit süßer cremiger Kokosmilch und gemischt mit Gewürzen nach indischer ArtMarokkanisch inspirierter Salat mit Superfoods und pflanzlichem Protein
Dieser marokkanisch inspirierte Salat ist glutenfrei, einfach zuzubereiten und gesund! Dieses proteinreiche Salatrezept verwendet frische und schmackhafte Zutaten. Beenden Sie es mit einem köstlich gewürzten marokkanischen Dressing.Mark Bittman
Mark Bittmans Gerstenrisotto mit Rüben und Grünem
Das heutige Rezept des Tages ist ein warmes, reichh altiges Risotto aus Roter Beete und Rübengrün. Rüben helfen, Ihr Herz, Ihre Augen und Ihr Gehirn zu schützen und Entzündungen in Ihrem Körper zu reduzieren, aber sie werden beim Kochen oft übersehen, weil das Gemüse auf viele einschüchternd wirkt.Genießen Sie dieses Comfort-Food-Menü!.@JC durch die Linse
