Wenn du bisher nur in einem japanischen Restaurant Misosuppe gegessen hast, ist es vielleicht an der Zeit, diese Herangehensweise zu überdenken und Miso zu deinem wöchentlichen oder sogar täglichen Speiseplan hinzuzufügen. Miso-Suppe wurde mit gesundheitlichen Vorteilen wie der Verbesserung der Darmgesundheit und der Bekämpfung von Entzündungen in Verbindung gebracht. Und Studien haben es mit der Verringerung von Herzkrankheiten und sogar der Bekämpfung des Wachstums von Krebszellen in Verbindung gebracht. Folgendes sollten Sie über dieses einzigartig nahrhafte Lebensmittel wissen.
Ist Miso gesund?
Miso wird in der japanischen Küche häufig verwendet, um Gerichten einen tiefen Umami-Geschmack zu verleihen, aber die Vorteile gehen weit über den Geschmack hinaus. Es geht auch darum, den Nährwert Ihrer Mahlzeiten zu verbessern; Miso ist ein doppelter Gewinn, weil es fermentiert und auf Sojabasis ist, beides von Ernährungswissenschaftlern empfohlen.
„Ich ermutige die Menschen, mehr fermentierte Lebensmittel und Sojaprodukte in ihrer Ernährung zu sich zu nehmen, sogar täglich“, sagt Sharon Palmer, RDN, Ernährungsberaterin für pflanzliche Ernährung in Los Angeles und Autorin des Kochbuchs California Vegan .
Die gesundheitlichen Vorteile von Miso
1. Miso ist entzündungshemmend
Sojabohnen enth alten entzündungshemmende Verbindungen namens Isoflavonoide und Phenolsäuren, starke Antioxidantien, die freie Radikale neutralisieren, die Entzündungen und Zell alterung verursachen. Ihr Darm zerlegt diese Isoflavone in Wirkstoffe, die helfen, Entzündungen zu bekämpfen, was hilft, chronischen Leiden und Krankheiten, einschließlich Herzkrankheiten, vorzubeugen.
2. Miso und Herzgesundheit
Eine Studie aus der Zeitschrift Nutrients stellt fest, dass der wichtigste Nutzen von Soja für das Herz aus seiner Fähigkeit stammt, LDL (oder das sogenannte „schlechte“) Cholesterin zu senken. Eine andere Studie aus der Inneren Medizin fand heraus, dass der Verzehr von Miso-Suppe als normales Grundnahrungsmittel die Herzfrequenz bei Personen im Alter von 50 bis 81 Jahren senken kann, ohne den Blutdruck zu beeinflussen, was angesichts der Tatsache, dass Miso Salz enthält, vielleicht eine Überraschung ist.
3. Miso und Darmgesundheit
Fermentierte Lebensmittel wie Miso fördern nützliche Bakterien im Darmmikrobiom, was die Gesundheit des Immunsystems unterstützen kann, sagt Palmer. Eine an der Stanford School of Medicine durchgeführte Studie ergab, dass der Verzehr fermentierter Lebensmittel für 10 Wochen die Vielf alt der Bakterien im Darm verbessert, wodurch das Mikrobiom gesünder wird und die Immunantwort verbessert wird. Wenn Sie nach einer natürlichen Quelle für Probiotika suchen, fügen Sie Ihrer Ernährung Miso-Suppe hinzu.
4. Miso ist reich an Vitaminen und Nährstoffen
Miso enthält wertvolle Mineralien und Nährstoffe, darunter B-Vitamine, Folsäure, Kalzium, Eisen, Magnesium, Selen, Phosphor, Cholin, Kupfer, Mangan und die Vitamine E und K.
Und weil es aus Sojabohnen hergestellt wird, ist Miso mit über 3 Gramm pro Unze auch eine reichh altige Quelle für pflanzliches Protein.
5. Miso und Krebsprävention
In einer 2013 an Mäusen an der Universität Hiroshima durchgeführten Studie zeigten Forscher, dass eine regelmäßige Ernährung mit Miso-Suppe vor Strahlenvergiftung schützen kann, was Anwendungen darauf hat, wie dieses Lebensmittel möglicherweise das Wachstum von Krebszellen verlangsamen oder stoppen kann.In derselben Studie half Miso nicht nur, das Wachstum von Magen-, Leber- und Dickdarmkrebs zu stoppen, es wirkte auch, um den Blutdruck bei diesen Personen niedrig zu h alten.
Wie viele Kalorien hat Miso?
Menschen fragen sich oft, wie viele Kalorien Miso enthält. Hier ist das Nährwertprofil von 1 Esslöffel oder 15 Gramm Miso:
- 30 Kalorien
- 2 Gramm Protein
- .9 Gramm Fett
- 3,5 Gramm Kohlenhydrate
- .63 Milligramm Eisen
- .49 Milligramm Zink
- 5 Mikrogramm Folsäure
- 1,37 Gramm Salz
Was sind die verschiedenen Arten von Miso?
Miso gibt es in drei Grundtypen: Weiß, Gelb und Rot.
- Weißes Miso: Weißes Miso, auch Shiro-Miso genannt, ist das mildeste und süßeste im Geschmack und wird oft in Soßen und Glasuren für einen subtilen Geschmack verwendet.
- Rotes Miso: Rotes Miso, auch braunes Miso genannt, fermentiert am längsten und ist am scharfsten. Es hat einen salzigeren Geschmack und eignet sich am besten für Suppen.
- Gelbes Miso: Gelbes Miso hat einen mittleren Geschmack zwischen Weiß und Rot und wird oft in Brühen sowie zur Herstellung von Miso-Butter verwendet.
Welches Miso Sie wählen, hängt davon ab, wie viel Geschmack Sie Ihrer Misosuppe oder dem Gericht, das Sie zubereiten, verleihen möchten.
Palmer empfiehlt die Verwendung von Miso in Rezepten, die eine Soße oder Brühe erfordern, wie Suppen, Eintöpfe, Pfannengerichte, Aufläufe sowie Gemüse- und Getreidegerichte. Nur ein Löffel reicht, fügt sie hinzu.
Wie schmeckt Miso?
Miso ist eine fermentierte Paste aus Sojabohnen, Getreide, Salz und einem Schimmelpilz namens Koji und verleiht Ihren Rezepten einen köstlichen Geschmack, der einen unerwarteten Vorteil hat.
Miso verleiht Ihren Mahlzeiten einen sogenannten Umami-Geschmack, sagt Palmer. Umami wurde als „fünfte“ Geschmacksrichtung bezeichnet, nämlich einer, die von Natur aus wohlschmeckend ist, was ihrer Meinung nach oft in pflanzlichen Lebensmitteln fehlt.
Indem Sie Ihren pflanzlichen Kreationen Miso hinzufügen, steigern Sie ihren Geschmack und machen sie befriedigender und angenehmer, was bedeutet, dass Sie dann mehr Pflanzen essen können. Und je mehr Sie sich pflanzlich ernähren, desto besser, da eine pflanzliche Ernährung Ihr Risiko für Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes, Krebs und Bluthochdruck verringern kann.
Rezept: Miso-Suppe mit frischem Gemüse
Fazit: Miso bekämpft Entzündungen, verbessert die Darmgesundheit
Fügen Sie Ihrer Ernährung regelmäßig Miso hinzu, da es die Darmgesundheit verbessern, Entzündungen bekämpfen, die Herzgesundheit schützen und sogar Krebszellen stoppen kann. Und da Miso fermentiert wird, erh alten Sie eine Reihe von Nährstoffen und Probiotika, die gesunde Bakterien in Ihrem Darmmikrobiom fördern.
Weitere Expertentipps finden Sie in den Artikeln zu Gesundheit und Ernährung von The Beet.
