Desserts scheinen ohne ein oder zwei Eier unmöglich zu sein. Eier fungieren als Bindemittel, das einem Kuchen oder einer Backware hilft, seine Form zu beh alten. Wenn ihre Proteine fest werden, binden Eier Zutaten aneinander und verleihen ihnen Stärke und Stabilität.
Aber keine Angst, Backen ohne Ei ist absolut möglich! Hier sind neun Ei-Ersatzstoffe, die Sie verwenden können, um Eier in Ihren Lieblingsrezepten zu ersetzen. Sie können einige verschiedene Marken von Ei-Ersatz finden, wie Bob's Red Mill Egg Replacer, Just Egg, Follow Your Heart Vegan Egg oder Ener-G Egg Replacementr. Alle diese Marken werden in Ihren Rezepten gut funktionieren, aber wenn Sie natürlichere Zutaten oder sogar ein Grundnahrungsmittel verwenden möchten, das möglicherweise in Ihrer Küche sitzt, finden Sie hier, was Sie verwenden sollten.
Hier sind neun vegane Ei-Ersatzprodukte zum Backen.
9 Veganer Ei-Ersatz zum Backen
1. Überreife Banane
1 überreife Banane entspricht einem Ei.
Wenn du siehst, dass deine Banane braun wird, wirf sie nicht weg, sondern verwende sie stattdessen in einem Muffin-, Plätzchen- oder Brotrezept. Zerdrücke einfach eine reife Banane anstelle von jedem Ei, das das Rezept vorschreibt. Bananen bestehen zu 75 Prozent aus Wasser und verleihen Ihren gebackenen Leckereien Feuchtigkeit.
2. Seidentofu
1/4 Tasse Seidentofu entspricht einem Ei.
Tofu ist ein großartiger Ersatz für Rührkuchen, Muffins und schnelle Brote. Die Verwendung von Tofu schleicht auch etwas Protein in Ihre Leckerei (4 g pro 1/4 Tasse, um genau zu sein).
3. Leinsamen oder Chiasamen
1 EL Samen mit 3 EL Wasser ergeben ein Ei.
Das gleiche Verhältnis von Wasser zu Samen kann sowohl für Chiasamen als auch für Leinsamen verwendet werden.Kombinieren Sie einen Esslöffel Leinsamen oder Chia mit drei Esslöffeln Wasser pro Ei. Lassen Sie diese Mischung etwa 20 Minuten ruhen, um eine dicke Konsistenz zu bilden. Fügen Sie Ihren Waffelrezepten Chia oder Leinsamen hinzu, um mehr Ballaststoffe und Omega-3-Fette zu erh alten.
4. Kichererbsenlake oder 'Aquafaba'
Die Flüssigkeit von 1 Dose Kichererbsen entspricht einem Ei.
Möchtest du nicht, dass die Flüssigkeit in deinen Kichererbsenkonserven verschwendet wird? Die Sole, auch bekannt als Aquafaba, ahmt ein Eiweiß nach, also wenn Sie das als Textur für ein Rezept für Eiweiß brauchen. Aquafaba ist der ideale Ersatz. Anstelle von geschlagenem Eiweiß kann die Flüssigkeit in der Dose Kichererbsen ähnlich geschlagen werden. Verwende Aquafaba in Süßigkeiten wie Baisers, Kuchen und Keksen.
5. Maisstärke
2 EL Maisstärke kombiniert mit 3 EL Wasser ergibt ein Ei.
Vermische die Maisstärke mit Wasser, bevor du sie dem Rezept hinzufügst. Verwenden Sie diese Mischung als Verdickungsmittel in Puddings, Pasteten oder Käsekuchen.
6. Avocado
1/4 Tasse Avocado entspricht einem Ei.
Dieses Superfood macht deine Backwaren weicher und krümelt weniger, da es zu etwa 70 Prozent aus Wasser besteht. Wir empfehlen, Avocado zu einem saftigen Brownie-Rezept hinzuzufügen, da seine weiche Textur dabei hilft, schmelzende Schokolade nachzuahmen.
7. Apfelmus
1/4 Tasse Apfelmus entspricht einem Ei.
Verwende ungesüßtes Apfelmus, damit die Rezepte nicht zu süß schmecken. Wenn Sie nur gesüßtes Apfelmus zur Hand haben, reduzieren Sie einfach die Zuckermenge, die Sie im Rezept verwenden. Apfelmus funktioniert am besten in Kuchen und Muffins. Viele Leute denken, dass der Apfelgeschmack durchkommt, aber er ist eigentlich mild genug, dass er sich besser vermischen lässt als etwas wie Süßkartoffeln oder Kürbis.
8. Kürbis- oder Süßkartoffelpüree
1/4 Tasse Püree entspricht einem Ei.
Kürbis- und Süßkartoffelpürees verleihen gebackenen Leckereien Feuchtigkeit und werden am besten in Pfannkuchen oder Muffins verwendet. Zu beachten ist, dass die Aromen des Pürees im Endprodukt durchkommen.
9. Veganer Joghurt
1/4 Becher Joghurt entspricht einem Ei.
Veganer Joghurt ist ein weiterer Ersatz, der gebackenes Brot und Muffinteig andickt. Kaufen Sie ungesüßten Joghurt, damit der Geschmack das Rezept selbst nicht überwältigt.
Fazit: Verwenden Sie beim Backen einen dieser 9 Ersatzstoffe für Eier.
Du brauchst keine Eier, um ein leckeres Dessert zuzubereiten! Probieren Sie diese einfachen veganen Swaps aus.
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