Mayim Bialik hat uns als Sheldons kluge bessere Hälfte in The Big Bang Theory zum Lachen gebracht, bis uns die Seiten wehtaten, aber sie macht keine Witze, wenn es darum geht, das Bewusstsein für die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung zu schärfen. Die Emmy-nominierte Schauspielerin, die 2009 zum ersten Mal Veganerin wurde, hat sich kürzlich mit ihrem langjährigen Freund und Küchenchef Ali Cruddas als Investor in das Restaurant Bodhi Bowl in L.A. zusammengetan, ein schnelles, legeres Restaurant auf pflanzlicher Basis, das alles von Tempeh-Bacon-Paninis bis hin zu serviert Körnerschalen mit Rucktofu und Ananas-Salsa.
The Beet hat sich kürzlich mit der Multitasking-Mutter getroffen, um mit ihr darüber zu sprechen, was sie zum Frühstück gegessen hat, über ihren liebsten veganen Genuss und darüber, wie sie ihre Kinder – Fred, 11, und Miles, 13 – auf ihrem ersten Fastenausflug mitgenommen hat -Essen Drive-Thru.
Q: Warum hast du dich zuerst entschieden, kein Fleisch mehr zu essen?
Mayim Bialik: Ich war 19 und lebte auf dem College zum ersten Mal alleine. Ich hatte immer ein Gefühl von Unbehagen und Schuldgefühlen, wenn ich tierische Produkte aß. Aber als ich in den späten 70ern und frühen 80ern aufwuchs, gab es keine wirkliche Option, also fühlte ich mich einfach komisch, Tiere zu essen.
Als ich Vegetarierin wurde und viele Allergieprobleme hatte, fragte mich ein Arzt an der UCLA, ob ich jemals auf Milchprodukte verzichtet hätte. Ich sagte nein, und er sagte mir, dass viele Menschen empfindlich auf Milchprodukte reagieren. Ich war die Art von Person, die immer nieste und immer Allergieprobleme hatte. Ich hatte noch Spuren von Milchprodukten, aber als ich mit meinem ersten Sohn schwanger wurde, reagierte er durch meine Muttermilch allergisch auf Milchprodukte.Das war also das Ende der Molkerei.
Q: Planen Sie eine pflanzliche Ernährung auf unbestimmte Zeit?
MB: Oh ja, ich habe keine Lust zurück zu wechseln. Es gab mehrere Leute in der Presse, die sagten: „Ich bin nicht mehr vegan.“ Jeder hat seine Gründe und die Menschen müssen das tun, was für sie richtig ist. Aber für mich ist das meine Präferenz und meine Annahme.
Q: Was ist die größte Herausforderung für dich, Kinder in einem fleischlosen Haush alt großzuziehen?
MB: Bis zu einem gewissen Grad können wir kontrollieren, was unsere Kinder essen, sehen und konsumieren. Ich kann nicht sagen, was sie tun wollen, wenn sie mein Haus verlassen, aber ich wollte keine versnobten, wertenden veganen Kinder großziehen. Ich wollte Kinder großziehen, die verstehen, was wir tun, was unserer Meinung nach am besten für unsere Gesundheit ist und dass es einen humanen und ethischen Aspekt hat.
Aber jeder kann sein Leben so gest alten, wie er möchte.Meine Eltern wurden nach der Geburt meiner Kinder Vegetarier, was sehr schön war, weil es bei Familienfesten etwas einfacher war. Mein Mann auch, nachdem er Eating Animals von Jonathan Safran Foer gelesen hatte. In Los Angeles leben so viele Menschen mit seltsamen Essgewohnheiten. Wir sind nur einer der seltsamen Essensmenschen.
Als ich Vegetarier wurde, gab es noch keine vegetarischen Restaurants. Jetzt gibt es nicht nur vegetarische Restaurants; Es gibt vegane Restaurants. Hin und wieder treffe ich jemanden, der sagt: „Wenn es kein Fleisch oder keinen Käse gibt, ist es keine Mahlzeit!“ Aber es gibt so viele Möglichkeiten, ich glaube nicht wirklich, dass sich meine Kinder eingeschränkt fühlen.
Q: Wie stellst du sicher, dass deine Ernährung genügend Protein enthält?
MB: Die kurze Antwort lautet, dass die Fleischlobbyisten großartige Arbeit geleistet haben, um uns davon zu überzeugen, dass wir eine enorme Menge an Protein durch den Verzehr tierischer Produkte benötigen. Tatsache ist, dass wir als Land zu viel Protein zu uns nehmen.Es gibt gesundheitliche Auswirkungen durch den Verzehr von zu viel Protein. Die China-Studie spricht darüber ein wenig. Ich denke, die erste Sache ist, dass die meisten Menschen nicht einmal wissen, wie viel Protein sie haben sollten. Und zweitens gibt es viele Proteinquellen, die nicht von Tieren stammen. Wir sind tatsächlich das einzige Land, das seine Haupteiweißquelle von Tieren bezieht.
Offensichtlich sind Bohnen, Tofu und Quinoa großartige Proteinquellen. Aber auch in Nudeln steckt Eiweiß. Proteine sind in allen möglichen Lebensmitteln enth alten. Es ist nicht so, dass ich ständig Bohnen esse oder Bohnen in meine Smoothies gebe. Ich denke, das ist etwas, an dem wir weiter arbeiten müssen, um es zu beseitigen. Es ist wirklich nicht so schwierig oder teuer, als Veganer genug Protein und Nährstoffe zu bekommen.
Q: Was isst du sonst noch, um gesund zu bleiben?
MB: Ich versuche, Lebensmittel mit Farben zu essen. Ich finde, dass asiatisches Essen eine wirklich gute Option für mich ist. Es ist von Natur aus milchfrei.Die meisten thailändischen, chinesischen und japanischen Lokale haben Tofu auf ihren Speisekarten. Es gibt normalerweise auch eine Fülle von Gemüseoptionen, was gut ist. Wir machen viel Reis und Bohnen. Ich versuche, nicht tonnenweise verarbeitete Lebensmittel zu essen. Als Belohnung gibt es Veggie Bacon, aber ich versuche, nicht zu viel verarbeitetes Zeug zu essen, besonders zu Hause.
Q: Was ist der schwierigste Teil einer veganen Ernährung?
MB: Ich denke, der schwierigste Teil sind gesellschaftliche Veranst altungen. Essen ist eine sehr gemeinschaftliche, intime Sache, daher ist es schwierig, wenn Sie bei einer großen gesellschaftlichen Veranst altung sind und nicht auf diese Weise teilnehmen können. Zum Beispiel kann ich manchmal nicht die Hochzeitstorte eines Freundes haben. Aber es ist absolut machbar. Das Beste daran, vegan zu sein, ist, dass ich mich nach dem Essen nicht mehr schuldig fühle. Das ist enorm, denn das war eine Belastung, die ich als Kind sehr stark gespürt habe.Im Allgemeinen gibt es viele wunderbare Dinge, wenn es darum geht, unsere Auswirkungen auf die Umwelt zu reduzieren und eine Art spirituelles Leben zu führen. Freundlichkeit ist wirklich das, worum es bei der Praxis des Veganismus wirklich geht.
Q: Ist es schwer, am Set vegan zu leben?
MB: Manchmal bringe ich meine eigenen Sachen mit, aber am Set von The Big Bang Theory gab es immer reichlich Obst und Gemüse. Ich habe Zeiten durchgemacht, in denen ich zu Hause Gemüse- und Fruchtsäfte gemacht und diese mit zur Arbeit gebracht habe, aber normalerweise ging es mir gut. Zum Glück sind Handwerksdienstleistungen heutzutage ziemlich abgerundet. Außerdem war ich nicht an einem Filmset, was sehr unterschiedlich ist. An einem Fernsehgerät arbeiten wir jeden Tag nur eine begrenzte Anzahl von Stunden, damit es einfacher ist, frische Lebensmittel zu h alten.
Q: Du hast 2014 dein eigenes veganes Kochbuch herausgebracht, Mayim's Vegan Table. Was sind deine Lieblingsrezepte für zu Hause?
MB: Ich koche gerne Sachen, die meine Kinder essen! Ich habe kürzlich das perfekte vegane French Toast-Rezept gefunden.Meine Kinder lieben sonntags French Toast. Es ist etwas, das ich nicht gegessen habe, seit ich Veganer geworden bin, und sie haben es nie gegessen, weil sie als Veganer geboren wurden. Das hat wirklich Spaß gemacht, dieses French-Toast-Rezept zu perfektionieren.
Ich backe sehr gerne. Das ist ein Teil von dem, was ich in meinem Kochbuch habe. Ich nehme Kuchenrezepte und veganisiere sie. Ich backe sehr gerne für andere Leute. Ich meine, ich backe auch gerne für mich selbst, aber ich backe wirklich gerne für andere Leute. Ich mag Kekse. Ich werde heute Bananenbrot backen. Ich komme aus einer ziemlich jüdischen Esskultur. Viele Menschen in der jüdischen Gemeinde denken: „Wie kann man ein gutes jüdisches Essen ohne Fleisch haben?“ aber viele von uns tun es. Ich habe ein Quinoa-Mazzo-Kugel-Rezept gefunden, das ziemlich köstlich ist.
Q: Was hast du heute zum Frühstück gegessen?
MB: Heute hatte ich einen Reiskuchen. Ich wollte Erdbeeren dazu essen, aber jemand hat sie alle gegessen! Es war also nur ein Reiskuchen, aber ich mache normalerweise Haferflocken.Ich habe Chiasamen und Leinsamen und ein paar Beeren hinein getan. Das ist normalerweise das Frühstück. Oder ich habe Reste vom Vorabend.
Q: Magst du vegane Fleischprodukte wie Impossible und Beyond Burgers?
MB: Ja, ich habe teilgenommen. Ich mache tatsächlich ein veganes Chili und füge ein wenig Impossible hinzu, um ein fleischiges Chili zu machen. Ich habe meine Kinder zum ersten Mal in ihrem Leben zu einem Drive-Thru in einem der Restaurants mitgenommen, das den Beyond Burger führt. Sie waren nur aufgeregt, durch den Drive-Thru zu gehen und Essen im Auto zu bestellen. Es war wirklich lustig. Ich esse nicht viel falsches Fleisch, aber ich genieße definitiv einen guten veganen Burger.
Q: Magst du den Geschmack dieser Art von Burgern?
MB: Ich neige dazu, den Geschmack von Fleisch nicht wirklich zu mögen, daher sind die Dinge, die Restaurants mit diesen Produkten machen, manchmal zu fleischig. Das ist kein Geschmack, den ich vermisse. Ich werde sagen, dass es bestimmte Geschmacksrichtungen gibt, an die ich mich wirklich, wirklich liebevoll erinnere.Normalerweise befriedigt das vegane Zeug diesen Heißhunger jedoch wirklich.
Q: Was sind einige Beispiele für dieses Verlangen?
MB: Ich liebe Käse. Käse ist etwas Wunderbares. Und ich war wirklich beeindruckt von Kite Hill. Ich glaube, meine Kinder würden ihre Ravioli dreimal am Tag essen, wenn ich sie lasse. Viele Leute haben Probleme mit Daiya-Käse, aber ich mag wirklich, was er auf Pizza macht. Wir machen auch Nachos damit. Das ist etwas wirklich Lustiges und Befriedigendes, das uns Spaß macht.
Q: Was sind deine absoluten Lieblingsgenüsse?
MB: Wenn ich dürfte, würde ich den ganzen Tag Frittiertes essen. Ich mag gefälschte Büffelflügel. Ich liebe auch Büffelblumenkohl. Das ist nicht immer frittiert, aber normalerweise ist es so. Ich liebe frittierte Artischocken. Hier in L.A. gibt es ein Bistro, das gebratene Artischocken macht, und das ist mein Lieblingsessen.
Q: Wie hat sich dein Körper verändert, seit du auf eine pflanzliche Ernährung umgestiegen bist?
MB: Als ich zum ersten Mal Vegetarierin wurde, war ich sehr schlank, also dachte ich nicht viel über meinen Körper nach. Es war eher eine emotionale Umstellung. Als ich Veganer wurde, bemerkte ich, dass meine Milchallergie und meine saisonalen Allergien besser wurden.
Q: Was würden Sie anderen Leuten sagen, die diese Änderung in Erwägung ziehen?
MB: Ich würde ihnen sagen, dass es unglaublich bereichernd ist. Außerdem gibt es so viele Möglichkeiten, mehr Obst und Gemüse und Getreide zu essen. Wir alle müssen unsere Ernährung verbessern. Selbst kleine Anpassungen machen einen Unterschied. Ich denke, das ist wirklich wichtig, damit die Leute es hören. Es muss nicht alles oder nichts sein.
Fleischlose Montage ist ein guter Anfang. Achten Sie auch auf die Lebensmittel, die Sie bereits essen und die fleisch- und milchfrei sein können. Viele Leute mögen Salate ohne Käse. Sie sind immer noch lecker. Pasta Marinara ist etwas, auf das ich Menschen, die bereits Veganer sind, gerne hinweisen möchte. Sie müssen kein tierisches Produkt hinzufügen, um daraus eine Mahlzeit zu machen.
Wir haben Bialik gebeten, ihre Lieblingsleckerei aus ihrem Kochbuch Mayim's Vegan Table zu teilen. Unten ist ihr Lieblings-Bananenbrot-Rezept, das ein perfekter Leckerbissen zur Einzugsparty oder ein Snack nach der Schule ist, den Kinder sicher genießen werden.
Bananenbrot von Bev
