Wie bei jedem Urlaub ist das Beste natürlich immer das Essen: Damit verbinden wir Urlaub am meisten und darauf freuen wir uns beim gemeinsamen Feiern. Und für Rosh Hashanah bedeutet das jüdische Neujahr, das heute Abend beginnt, viele süße Traditionen in der Hoffnung, ein süßes neues Jahr einzuläuten.
Während sich andere Feiertage auf die Vergangenheit des jüdischen Volkes konzentrieren, ist Rosh Hashanah einzigartig, da es der einzige Feiertag ist, der die Gegenwart und Zukunft feiert. Abgesehen von freudigen Gebeten, Liedern und Glückwünschen ist der bemerkenswerteste Brauch der Sederteller, der mit symbolischen Speisen (Simanim) gefüllt ist, und mit jedem Gebet und jedem Bissen beten wir, um gute Hoffnungen und Glück zu bringen .
Während jedes Essen von Tisch zu Tisch je nach Herkunft variieren kann, und besonders wenn es einen Veganer im Schlepptau gibt, teilen sie alle die gleichen Grundwerte, die positive Wünsche für ein glückliches, gesundes, erfolgreiches und natürliches Leben widerspiegeln , süßes neues Jahr.
Wenn überhaupt, ist das Teilen einer hausgemachten Leckerei der beste Feiertagsakt von allen, und mein Lieblings-Apfelkuchen, der (fast genau) wie der meiner syrischen Großmutter schmeckt, ist der perfekte Wochenend-Leckerbissen. An alle, die feiern können oder nicht, L’Shana Tova!
Apple: Unser erster Segen fasst den wichtigsten des Feiertags zusammen. Wir beten, dass Gott für uns ein gutes und süßes Jahr erneuern möge. In der Schule wird den Kindern beigebracht, den Apfel in den Honig zu tunken, aber meine Familie hält ihn frei von tierischen Produkten und stellt eine Schüssel Zucker in die Nähe. Das saisonale Obst ist so knackig, dass es nicht einmal nötig ist, aber es macht den Kindern einfach Spaß, an der Aktivität teilzunehmen.
Lauch: Die symbolische Bedeutung von Lauch kommt von seinem hebräischen Namen, was schneiden bedeutet, und wir hoffen wiederum, dass jeder Feind, der schädlich wäre, abgeschnitten würde . Während einige Familien scharfen Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln essen, bevorzugt meine Familie Lauch. Während ich damit aufgewachsen bin, die gebratenen Lauchkrapfen meiner ägyptischen Großmutter zu essen, ist dies die Version, die ich heute mache und die perfekte eifreie Lösung für diese leckere, herzhafte Leckerei ist.
Mangold: Grüne wie Mangold, Spinat oder Rübenblätter stehen für die Überwindung der erbitterten Feinde und unseren Weg in die Freiheit. Als ob Sie noch einen Grund brauchen, ihn zu essen, ist Mangold ein wahres Ernährungskraftwerk, da er eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine K, A und C sowie eine gute Quelle für Magnesium, Kalium, Eisen und Ballaststoffe ist. Wir essen unsere gebraten, bis sie zusammengefallen sind, mit etwas Knoblauch und einer Prise Piment.
Datteln: Süß und einfach, Datteln sind der beste Freund eines Gemüses und wirklich mein Lieblingsbissen auf dem Sederteller. Saftige und zähe Medjool-Datteln sorgen für ein süßes Jahr im Voraus, und ihr hoher Ballaststoffgeh alt hält Sie bis zum Abendessen satt.
Schwarzäugige Erbsen: Wie der hebräische Name, dem es ähnelt, essen wir viele Bohnen in der Hoffnung, dass unsere Verdienste wachsen. Es können alle Arten von Bohnen verwendet werden, aber in meinem sephardischen Hintergrund verwenden wir die sehr cremigen, köstlichen und stark unterschätzten schwarzäugigen Erbsen. Einige Familien schmoren die Bohnen in Fleisch, aber wir machen unsere mit reichlich Knoblauch und Zwiebeln, was ein sehr leckeres Gericht mit Reis ergibt.
Granatapfel: Saftig rot und prall, da die Jahreszeit gerade angebrochen ist, sind Granatäpfel ein echter Rosh Hashanah Leckerbissen. Die Bedeutung dahinter ist genauso süß, denn wir beten darum, genauso reichlich zu sein wie die schäbige Frucht selbst.
Kopf eines Veggies: Die Hauptidee dabei ist einfach – wir sollten das Jahr als Anführer betreten, nicht als Gefolgsmann, aber wie alle Bräuche müssen Sie es tun es funktioniert für Ihre Bedürfnisse! Als mein 10. Rosh Hashanah als Veganer bin ich im Laufe der Jahre besser geworden, als ich versuchte, jede Art von Tierkopf zu vermeiden.Während ich mit gummiartigen Fischköpfen begann, ist mein aktueller Favorit einfach ein gerösteter Brokkoli- oder Blumenkohlkopf. Dieses Rezept ist so lecker, dass am Ende alle auf meine Seite des Tisches kommen, um etwas zu essen. Schließlich sollen uns diese Bräuche glücklich machen und zusammenh alten.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Min
Gesamtzeit: 35 Min
Rosch Haschana Apfelweinkuchen
Zutaten
- 2 ½ Tassen Mehl (Vollkorn und normal gemischt)
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1 ½ Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Salz
- 1 TL gemahlener Zimt
- ½ TL Kürbiskuchengewürz (oder Muskatnuss)
- 1 Tasse Apfelwein
- 1 Teelöffel Apfelessig
- ⅓ Tasse neutrales Öl
- 2 Esslöffel Apfelmus
- 2 mittelgroße Äpfel, geschält und gewürfelt
- Zimt-Zucker-Topping
- 1/4 Tasse weißer Zucker
- 1 TL Zimt
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor, sprühen Sie eine 9 x 13 große quadratische Schüssel oder eine runde Kuchenform mit Spray ein und stellen Sie sie beiseite.
- Siebe das Mehl in eine große Rührschüssel und gib braunen Zucker, Natron, Salz und Gewürze hinzu.
- In einem flüssigen Messbecher die „Buttermilch“ zubereiten, indem der Apfelessig zum Apfelwein gegeben und eine Minute gerinnen gelassen wird. Fügen Sie das Öl und das Apfelmus hinzu und rühren Sie um, bevor Sie es mit den trockenen Zutaten mischen. Gehackte Apfelstücke dazugeben.
- In die vorbereitete Auflaufform geben und mit Zimtzucker bestreuen. 20 Minuten backen, bis die Mitte zurückspringt.
