Wenn Sie pflanzenbasiert sind, bedeutet die Weihnachtszeit, Ihren neuen Lebensstil in lang gehegte Familien- und religiöse Feiern einzupassen. Während dies wie eine Hochdrucksituation erscheinen kann, gibt es viele einfache Tipps und Tricks, die Ihr Lieblingsrezept vegan verwandeln und sicherstellen können, dass Ihre Traditionen frei von Grausamkeiten sind. Unten zeigen wir dir, wie du deine Chanukka-Feier veganisieren kannst:
Schuldfreies Gelt
Chanukka-Geld ist in Folie verpackte Milchschokolade, die Goldmünzen ähnelt und an Kinder verschenkt wird. Aber es gibt veganen Zartbitterschokoladengelt, der genauso festlich aussieht. Und dunkle Schokolade schmeckt so viel besser. No Whey ist eine tolle milchfreie Version.
Es dreht sich alles um das Öl
Latkes, auch bekannt als Kartoffelpuffer, sind normalerweise der Star der Chanukka-Show. Du brätst sie in viel Öl an und servierst sie am besten gleich fertig.
Es gibt zwei grundlegende Arten von Latkes, eine, bei der die Kartoffeln zu einem glatten Teig vermischt werden (ich bin mit dieser Art aufgewachsen) und eine, bei der die Kartoffeln gerieben werden. Reiben ist der klassische Weg; Früher machten die Leute das auf einer Kistenreibe und kratzten sich die Fingerknöchel. In einer Küchenmaschine ist es so viel einfacher.
Als ich sie zum ersten Mal auf diese Weise zubereitete, vergaß ich das Ei, das meine Mutter in ihrer gemischten Version verwendet hatte. Aber weißt du was? Die geriebenen Kartoffeln mit Zwiebeln und Gewürzen kommen ohne Ei aus. Sie sind wie ein Röstikuchen ohne Ei.
Ich teile die Differenz und mache die Hälfte des Teigs im Mixer und reibe den Rest. Dadurch erh alten die Latkes eine bessere Textur und h alten gut zusammen. Es verschmutzt auch doppelt so viel Geschirr
Vegane (und glutenfreie) Latkes
ZUTATEN:
- 2 Rotkartoffeln geschält (etwa ein Pfund)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
ANLEITUNG:
- Eine Kartoffel vierteln und die Zwiebel vierteln. In einem Mixer pürieren, bis sich ein glatter Teig bildet.
- Die andere Kartoffel längs halbieren und mit einer Küchenmaschine raspeln. Oder gehen Sie auf die alte Schule und verwenden Sie eine Kastenreibe. Dann müssen Sie die Kartoffel nicht zuerst schneiden, aber passen Sie auf Ihre Finger auf.
- Die geriebene Kartoffel in einem Sieb abtropfen lassen oder das Wasser mit den Händen auspressen. Kombinieren Sie die geriebenen und gemischten Kartoffeln und fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.
- Eine mit Öl bestrichene Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie große Löffel Teig hinzu, um Pfannkuchen zu machen; glätten Sie sie ein wenig mit der Rückseite eines Spatels.Versuchen Sie, sich nicht mit ihnen anzulegen, während sie kochen. Sie dauern 3-5 Minuten pro Seite. Ich verwende gerne eine gusseiserne Pfanne für die Latkes.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Wenn Sie Latkes im Voraus zubereiten, können Sie sie in einem 350-Grad-Ofen aufwärmen, bis sie kochend heiß sind.
Es gibt zwei klassische Toppings für Latkes: Apfelmus oder Sauerrahm. Apfelmus ist nicht nur die vegane Variante, sondern meiner Meinung nach auch schmackhafter und viel gesünder. Wenn Sie nach einer veganen Sauerrahm suchen, bietet Tofutti hier eine großartige an.
Ich mache Apfelmus, indem ich auf dem Herd koche und es durch eine Lebensmittelmühle püriere. Sie können sie auch in einem Instant Pot kochen. Mit der Lebensmittelmühle müssen Sie die Äpfel nicht schälen, aber der Mahlvorgang dauert eine Weile. Aber dafür hast du Kinder. Meins würde es ungefähr 5 Minuten lang tun, sich dann langweilen und eine Schüssel Apfelmus essen. Mit drei Kindern und einem willfährigen Ehemann wird aus einem Scheffel Äpfel im Handumdrehen Apfelmus.
Hausgemachtes Apfelmus
Besorgen Sie sich eine Mischung aus Äpfeln: Macoun, Macintosh, Empire, alle erblichen Sorten, die Sie finden können. Waschen und in Viertel schneiden. Es ist nicht nötig, sie zu entkernen oder zu schälen, aber schlechte Stellen herausschneiden. Erwarten Sie Schrumpfung, da jede Person, die durch die Küche geht, ein paar Stücke greifen wird. Sogar der Hund sitzt geduldig und sabbert und akzeptiert alle kleinen Teile, die auf den Boden fallen.
Fülle einen großen Topf, füge eine Zimtstange hinzu, decke ihn ab und koche ihn bei niedrigster Hitze, damit die Äpfel nicht anbrennen. Ihr Haus wird sich mit dem lieblichen Apfel-Zimt-Duft füllen.
Wenn du Lust hast, gib eine Handvoll frische Preiselbeeren oder eine Birne hinzu. Sie können auch ein Stück frischen Ingwer oder frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen, aber ich bevorzuge den reinen Zimtgeschmack.
Gelegentlich umrühren und kochen, bis alle Äpfel zerfallen und weich sind (etwa eine Stunde). Gehe durch die Lebensmittelmühle.
Machen Sie eine große Menge, damit Sie etwas für später einfrieren können.
One Bowl Olivenöl Brownies
Solange du Apfelmus machst, kannst du genauso gut eine Portion Brownies mit einer halben Tasse hausgemachter Sauce zaubern. Wählen Sie für das Olivenöl ein preiswertes Öl, das kein überwältigend fruchtiges Aroma hat.
ZUTATEN:
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1 EL Vanilleextrakt,
- 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 1/2 Tasse Apfelmus
- 2 Unzen ungesüßte Backschokolade
- 1 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Tassen Mehl
- 1 Tasse vegane Schokoladenstückchen
ANLEITUNG:
- Ofen auf 350 vorheizen. Eine 9 x 9 Pfanne mit Folie auslegen und leicht mit Öl besprühen.
- Ungesüßte Schokolade in der großen Schüssel in der Mikrowelle schmelzen. Zucker, Öl, Vanille, Kakao, Apfelmus und Salz einrühren und glatt rühren. Mehl hinzufügen und umrühren. Schokoladenstückchen untermischen.
- In die Pfanne gießen und 25-30 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen in Quadrate schneiden.
Vergiss die Kerzen nicht
Da einige Veganer kein Bienenwachs verwenden, sind viele der hochwertigen Menorah-Kerzen tabu. Es gibt ziemlich umweltfreundliche Soja- oder Pflanzenwachskerzen, die eine gesündere Wahl sind als Paraffinkerzen. Finden Sie hier welche.
