Wenn du darüber nachdenkst, vegan zu leben, kannst du dich auf eines verlassen: Du wirst alles darüber hören, wie teuer es ist, vegan zu leben – von Leuten, die nicht wirklich pflanzlich oder vegan sind. Und wenn Sie denken, dass Sie diesen Kommentaren ausweichen werden, weil Sie nur teilweise zum Vegetarier wechseln, denken Sie noch einmal darüber nach. Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab tatsächlich, dass Veganer und Vegetarier im Vergleich zu ihren fleischessenden Kollegen beim wöchentlichen Lebensmitteleinkauf durchschnittlich 23 US-Dollar sparen.
Persönlich wünschte ich, ich hätte einen Dollar für jedes Mal, wenn jemand sagte, dass es teuer sei, denn inzwischen hätte ich eine ganze Menge Geld, um meinen angeblich teuren Lebensstil zu finanzieren. Ich hatte diesen Mythos so oft gehört, dass ich ihn einfach als Tatsache akzeptierte und dachte, dass ich ein bisschen anders budgetieren und an anderer Stelle Abstriche machen würde.
Aber als ich die Änderung vorgenommen habe, sind meine Lebensmittelrechnungen nicht gestiegen. Tatsächlich gingen sie nach unten. Und ich bin nicht allein. Eine im Journal of Hunger & Environmental Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass Vegetarier durchschnittlich 750 US-Dollar pro Jahr weniger für Lebensmittel ausgeben als ihre fleischessenden Kollegen, eine Zahl, die heute wahrscheinlich sogar noch höher ist.
Warum? Einfach gesagt, Fleisch ist teuer, und in den letzten 10 Jahren sind die Preise für tierische Produkte wie Rindfleisch und Meeresfrüchte um mehr als 40 Prozent gestiegen. Und je besser die Qualität, desto höher die Preise. Viele pflanzliche Proteinquellen sind dagegen unglaublich erschwinglich.„Bohnen, Linsen, Kichererbsen und andere Hülsenfrüchte sind die billigsten Proteinquellen der Welt“, sagt Dr. Robert Graham, ein Spezialist für Innere, funktionelle und integrative Medizin und Gründer von FRESH Med NYC bei Physio Logic in Brooklyn. „Eine Tüte Bohnen kann eine zweiköpfige Familie tagelang versorgen. Und wenn Sie Vollkornprodukte hinzufügen – brauner Reis, Quinoa, Gerste – haben Sie die perfekte Mahlzeit mit Proteinen, komplexen Kohlenhydraten und allen neun essentiellen Aminosäuren.“
Und vergessen wir nicht die anderen Stars der Show in deiner pflanzlichen Ernährung: das Gemüse und Obst, das noch mehr Vitamine und Mineralstoffe sowie Antioxidantien liefert. Ja, der Kauf von Bio-Produkten kann teuer werden, aber nicht alles, was Sie essen, muss biologisch sein. Dr. Graham sagt, dass bestimmte Lebensmittel es wert sind, nämlich alles, was im Dirty Dozen der Environmental Working Group an der Spitze steht.
In diesem Jahr geht diese zweifelhafte Auszeichnung an Erdbeeren, Spinat und Grünkohl, also gehen Sie mit diesen Produkten wenn möglich auf Bio-Basis.Für die anderen können Sie die Kosten mit nicht-biologischen Produkten im Lebensmittelgeschäft oder, noch besser, durch den Kauf vor Ort niedrig h alten. CSAs können eine erschwingliche Option sein, und eine, die vielleicht sogar besser für den Planeten ist, als sich für Bio zu entscheiden, da die Lebensmittel nicht transportiert werden müssen. Oder sehen Sie sich Misfits Market an, eine Website, die Kisten mit nicht passenden Produkten verkauft und verschickt, die vielleicht seltsam aussehen, aber genauso schmecken, zu fast 40 Prozent weniger als die Preise im Lebensmittelgeschäft.
Die wahren Schuldigen an einer hohen veganen Lebensmittelrechnung? Vorverpackte Lebensmittel sowie Scheinfleisch und Käse. Diese vorverpackten Lebensmittel unterscheiden sich nicht wesentlich von dem, was Nicht-Veganer kaufen, außer, wissen Sie, sie sind vegan. Sie alle kosten bis zu einem gewissen Grad mehr, weil sie bequem sind, und Sie zahlen eine Prämie für diese Bequemlichkeit. Und wo wir gerade beim Thema sind, ist es wichtig zu beachten, dass diese gesund klingenden Lebensmittel möglicherweise nicht so gesund sind, wie sie scheinen. Es besteht eine gute Chance, dass sie übermäßig verarbeitet und mit Konservierungsstoffen beladen sind, was bedeutet, dass Sie, wenn Sie nicht aufpassen, Ihrer Ernährung eine Menge Natrium, GVO und Herbizide hinzufügen könnten.„Verstecken Sie sich hinter dem Banner ‚natürlich‘“, sagt Dr. Graham. „Versuchen Sie, Lebensmittel ohne Etiketten zu kaufen – die ganzen, echten Lebensmittel.“
Wie man bei einer veganen Ernährung Geld spart
Du kannst natürlich ein Bündel sparen und dich gesünder ernähren, indem du deine eigenen Kochkünste auf die Probe stellst. Dr. Graham, der auch ein zertifizierter Koch ist, sagt, dass sich pflanzliches Kochen besonders gut für das Chargenkochen eignet, da Sie ein Bündel Bohnen, Hülsenfrüchte und Körner gleichzeitig kochen können, aber Ihre Mahlzeiten mit ein paar variieren einfache Anpassungen. „Das ist das Schöne daran, seine Kräuter und Gewürze zu verstehen“, sagt er.
“Du kannst ganz einfach eine mexikanische Bohnen- und Getreideschale machen und auch eine indische.“ Er ist auch ein Fan von Clean-Out-Your-Fridge Stew, genau so klingt es – alle übrig gebliebenen Produkte in Ihrem Kühlschrank in eine Brühe aus Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie zu werfen und dann zu schmoren. Kein verschwendetes Essen, kein verschwendetes Geld und natürlich lecker.
Selbstgemachte Milch ist auch eine gute Möglichkeit, Geld zu sparen, da alternative Milchprodukte tendenziell teurer sind als industriell hergestellte Kuhmilch (allerdings auf dem Niveau von Bio-Versionen). Auch wenn dies abschreckend klingen mag, ist es viel einfacher als Sie denken. „Ein Vitamix ist das Beste, aber Sie brauchen nicht einmal einen – Sie brauchen nur einen guten Mixer“, sagt Dr. Graham. „Du gibst rohe Cashewnüsse in kochendes Wasser, lässt es 15 Minuten ruhen und pürierst es dann. In 15 Minuten hast du Cashewmilch.“ Du machst auch deine eigene Hafermilch, Reismilch und Mandelmilch.
Aber zu den Kosten einer Diät gehört so viel mehr als der Betrag, den du jede Woche für Lebensmittel ausgibst. Das Gesamtbild umfasst die steigenden Gesundheitskosten im Zusammenhang mit dem Verzehr von zu viel Fleisch und anderen tierischen Produkten. Eine kürzlich durchgeführte Studie schätzt, dass das Land 180 Milliarden US-Dollar an Gesundheitskosten einsparen könnte, wenn die Amerikaner sich tatsächlich an die empfohlenen Ernährungsrichtlinien h alten würden – und 250 Milliarden US-Dollar, wenn sie ganz auf tierische Produkte verzichten würden.
Und vergessen wir nicht die Einsparungen und anderen Vorteile, die Sie als Einzelperson erzielen könnten. Eine Reihe von Forschungsergebnissen lobt die positiven Auswirkungen einer pflanzlichen Ernährung auf alles, von der Gewichtsabnahme über Ihre Stimmung bis hin zur Vorbeugung und Intervention von Krankheiten. „Vegane Ernährung kann vor mehreren chronischen Krankheiten schützen“, sagt Dr. Graham. „Sie wurden mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen, Diabetes, Arthritis und Bluthochdruck in Verbindung gebracht. Entweder du bezahlst jetzt den Bauern oder später den Arzt.“
Weitere forschungsgestützte Ratschläge finden Sie in den Artikeln von The Beet's Ask the Expert.
