REZEPT DES TAGES: MONTAG, 4. NOVEMBER
DAS GERICHT: Vanille-Mandel-Blechkuchen mit frischen Pfirsichen und Thymian
FROM: @Natalie.naturally, http://nataliepenny.com/
WARUM WIR ES LIEBEN: Dieser leichte, aber saftige Kuchen ist so einfach zuzubereiten und für saisonale Traditionen Gewürze hinzuzufügen.
GESAMTZEIT: Vorbereitung: 35 Minuten
GESAMTE ZUTATEN: 18 plus Salz
MACH ES FÜR: Überrasche deine Freunde mit einem „gesünderen“ und schönen Kuchen.
BESONDERER HINWEIS: Nur zur Vorsicht, dieses Rezept erfordert zwei Schüsseln zum Mischen. Backofen auf 150 °C vorheizen und Maracuja-Fruchtfleisch hier kaufen. (Wenn Sie am Vortag mit der Zubereitung beginnen oder Zutaten online bestellen müssen, teilen wir Ihnen dies hier mit. Andernfalls gehen Sie davon aus, dass das Gericht am selben Tag mit leicht verfügbaren Zutaten eingekauft, zubereitet und serviert werden kann.)
Zutaten
Nass
1 ½ Tasse Hafermilch oder Alternative
1 EL. Apfelessig oder Zitronensaft
2 TL Vanilleextrakt
1 TL Mandelextrakt (optional)
½ Tasse Erdnussöl oder Kokosnussöl geschmolzen
Trocken
1 ½ Tassen einfaches Mehl, plus 3 Esslöffel, die Tasse nicht fest packen.
½ Tasse gemahlene Mandeln oder mehr Mehl
1 EL. Backpulver
½ Teelöffel Natron
½ Tasse Streuzucker oder Kokosblütenzucker
Prise Salz
Zuckerguss
150g Mandelfrischkäse
1 ½ Tasse dicker Kokosjoghurt
1 TL Vanilleextrakt
2-3 EL. Ahornsirup nach Geschmack.
Topping-Vorschläge
In Scheiben geschnittene Pfirsiche und frische Thymianblätter
Gemischte Beeren
Geröstete Erdbeeren
Passionsfruchtmark
Kuchenstreusel
Mango und geröstete Kokosnuss
Anleitung
Vorheizen 180°C
Eine Kuchenform von 30x20cm gut mit leichtem Öl einfetten.
In einer Schüssel die feuchten Zutaten vermischen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten mischen.
Die feuchten Zutaten mit den trockenen verquirlen, bis alles gut vermischt ist, dabei darauf achten, nicht zu stark zu mischen.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Überprüfen Sie nach dieser Zeit, ob der Kuchen fertig ist, indem Sie einen Spieß hineinstecken, wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. Der Kuchen sollte oben leicht golden sein und sich von den Seiten lösen. Wenn es nicht fertig ist, warten Sie weitere 5 Minuten und versuchen Sie es erneut.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
In der Schüssel eines Standmixers oder per Hand aufschlagen. Fügen Sie den Frischkäse hinzu und schlagen Sie ihn hell und glatt, fügen Sie den Ahornsirup und die Vanille hinzu und schlagen Sie erneut.
Füge den Kokosjoghurt ½ Tasse auf einmal hinzu, während du ständig rührst, bis er vollständig eingearbeitet ist. Rühren Sie weiter, bis es dickflüssig ist und seine Form ein wenig hält, ein paar Minuten reichen aus.
In eine kleinere Schüssel leeren und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie zum Servieren bereit sind, nehmen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Form und legen Sie ihn auf einen Servierteller, garnieren Sie ihn mit der Glasur und den geschnittenen Pfirsichen. Mit den Blättern einiger Thymianzweige abschließen. Oder mit Früchten deiner Wahl toppen.
