Man könnte meinen, dass essbare Geschenke ein Feiertagshighlight sind – jeder liebt eine selbstgemachte Ladung Weihnachtskekse oder Pfefferminzrinde. Ich bin der festen Überzeugung, dass ein Geschenk aus der Küche eines der besten Dinge sein kann, die man erh alten kann. In dieser Weihnachtszeit habe ich ein paar Leckereien auf pflanzlicher Basis in petto, von denen ich glaube, dass Ihre Freunde/Familie sie lieben werden, ganz gleich, wie viel Genuss sie haben.
Egal, ob du dich für etwas Süßes wie unsere veganen Brownie-Bällchen ohne Backen (die fast genauso hübsch sind, wie du sie verpackst) oder etwas mit einem gewissen Pfiff (denk an: hausgemachtes eingelegtes Gemüse) entscheidest, diese sind essbar Geschenke machen die Weihnachtszeit bestimmt ein bisschen heller – und gesünder! Es ist die Jahreszeit.
Chiasamenmarmelade
ZUTATEN:
- 3 Tassen frische Beeren nach Wahl (für Urlaubszwecke würde ich Himbeeren/Erdbeeren empfehlen)
- ¼ Tasse gefiltertes Wasser
- 1 EL Ahornsirup
- 2–3 EL Chiasamen
- Saft von 1/2 Zitrone
ANFAHRT:
- Geben Sie die Beeren, das Wasser und den Ahornsirup in einen beschichteten Topf. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 10-12 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Versuchen Sie, einige der Beeren beim Rühren zu „zerdrücken“.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Chiasamen in den Topf geben; Mischen, bis alles gut eingearbeitet ist, dann 5-10 Minuten ruhen lassen.
- Rühren Sie den Saft einer halben Zitrone ein und füllen Sie die Mischung in ein Glas. Verwenden Sie wie gewünscht. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen lagern.
Vegane Studentenfutter mit dunkler Schokolade
ZUTATEN:
- 1 Tasse ungesüßte Kokosflocken
- 1 Tasse rohe Mandeln
- 1 Tasse rohe Walnüsse
- 1 Tasse Cashewnüsse (ich habe geröstete und leicht gesalzene verwendet)
- ½ Tasse rohe Sonnenblumenkerne
- 1 Tasse getrocknete Kirschen (oder Preiselbeeren)
- ¾ Tasse dunkle Schokoladenstückchen (ich empfehle Hu Kitchen Schokolade)
ANFAHRT:
- Kokosflocken in eine kleine Pfanne auf dem Herd geben. Bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht golden sind, dabei oft vorsichtig umrühren. Dies sollte nur 2 oder 3 Minuten dauern. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es mit anderen Studentenfutter-Zutaten mischen.
- Die geröstete Kokosnuss und alle restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben. Zum Mischen umrühren. Studentenfutter in einzelnen Einmachgläsern aufbewahren. Fügen Sie ein dekoratives Weihnachtsband um den Deckel hinzu und Sie können loslegen!
