Quiche kann zum Frühstück, Brunch, Mittagessen, Abendessen oder als sättigender Snack zu jeder Tageszeit serviert werden. Schmeckt sowohl warm direkt aus dem Ofen als auch gekühlt aus dem Kühlschrank.
Diese Quiche hat eine einfache Blätterteigkruste mit einer extrem cremigen, saftigen und eiartigen Füllung mit leicht käsigem Geschmack. Für die traditionelle Ei-Quiche verwenden wir Tofu und Kichererbsenmehl für die perfekte Textur und eine Prise schwarzes Salz (auch bekannt als Kala Namak) für den Geschmack. Wenn Sie eine weiche, fast schmelzende Füllung bevorzugen, backen Sie die Quiche etwa 45 Minuten lang. Diese Version wird am besten frisch serviert. Für eine härtere (und einfacher zu schneidende) Version backen Sie Ihre Quiche insgesamt etwa eine Stunde lang.Die Backzeit kann je nach Ofen und Backform variieren, also probieren Sie Ihre Quiche mit einem Zahnstocher, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen.
Eines der Dinge, die wir an dieser veganen Quiche am meisten lieben, ist, dass sie sehr anpassbar ist. Sie können die Füllung verdoppeln, wenn Sie weniger Gemüse und mehr eiige und käsige Güte bevorzugen. Oder fügen Sie der Mischung extra veganen Käse hinzu, um eine noch reichh altigere Textur zu erh alten.
Ein abfallfreies Rezept zum Ausmisten des Kühlschranks
Wir hassen es, frisches Gemüse zu verschwenden, das wir auf dem Hof, beim CSA oder auf dem lokalen Markt gekauft haben. Dieses Rezept eignet sich hervorragend, um übrig gebliebenes Gemüse aus dem Kühl- oder Gefrierschrank zu verwerten. Hier können Sie sogar Gemüsereste verwenden. Karottenschalen, Karottenspitzen, Kartoffelschalen, Grünkohlstiele, Brokkolistiele, Pilzstiele, welkes Gemüse oder Kräuterstiele sind nur einige der Dinge, die gut funktionieren.
Wähle Gemüse der Saison und mache Frühlings-, Sommer-, Herbst- oder Winterversionen.Oder verwenden Sie einfach alles, was Sie auf dem Boden Ihres Kühlschranks haben. Mit diesem Rezept müssen Sie kein zufälliges Gemüse mehr verschwenden. Sie können Ihr verwelktes Gemüse, Gemüseschalen, übrig gebliebene gefrorene Gemüsemischungen oder halbleere Bohnendosen verwenden.
Wenn du im Moment nicht genug Gemüsereste hast, sammle einfach all deine traurig aussehenden Produkte in einer Tüte oder einem Behälter im Gefrierschrank. Wenn du dann genug hast, mach Quiche!
Im Allgemeinen kannst du für diese Quiche wählen, was du an rohem, gedünstetem oder gegrilltem Gemüse magst. Tomaten, Spinat, gemischte Pilze, grüne Erbsen, Zucchini, Grünkohl, Kürbis, sonnengetrocknete Tomaten, Brokkoli oder Lauch funktionieren hier besonders gut. Schneide das Gemüse in kleinere Stücke und schneide stärkeh altiges Gemüse mit einem Gemüsehobel oder einem Gemüseschäler hauchdünn. Spielen Sie mit verschiedenen Schnitten herum, um die Dinge optisch interessanter zu gest alten.
Du kannst statt einer großen auch Mini-Quiches machen. Kleine Törtchenförmchen funktionieren hier am besten.Versuchen Sie, mit Gemüsekombinationen herumzuspielen: klassische Spinat-Tomate, eine gesunde grüne Version mit Spargel, grünen Erbsen und Brokkoli, eine kinderfreundliche Zucchini und Süßkartoffel oder unsere Herbstversion hier. Wir haben eine Mischung aus Rosenkohl, Süßkartoffeln, Karotten, Pastinaken, Kartoffeln, Rote Beete, Pfifferlingen und roten Zwiebeln verwendet.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
Herbst-Veggie-Quiche
Für 6-8 Personen
Zutaten
Für den Tortenboden:
- 1 Tasse/130 g Vollkornmehl
- 3/8 Tasse/3 oz/85 g k alte vegane Butter, gewürfelt
- 1/4 TL Salz
- bis zu 4 EL eisk altes Wasser
Für die Füllung:
- 10,5 oz/300 g Seidentofu
- 1/2 Tasse/120 ml Wasser
- 4 EL Kichererbsenmehl
- 2 EL Tapiokastärke
- 3 Knoblauchzehen
- 1,5 EL Tahini
- 1,5 EL Nährhefe
- 1 Zitrone, entsaftet
- 1 EL Senf
- 1 TL weiße Misopaste (optional)
- 1/4 TL Kurkuma
- 1/2 TL schwarzes Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 6-8 Tassen gemischtes Gemüse (siehe Anmerkungen)
- 3 EL gehackte Kräuter (wie Rosmarin, Thymian, Salbei oder Bohnenkraut)
- 2 EL Walnüsse, gehackt
Anleitung
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Geben Sie Mehl, Butter und Salz in eine Küchenmaschine. Pulsieren Sie ein paar Mal und fügen Sie dann langsam k altes Wasser hinzu, 1 Esslöffel auf einmal. Pulsieren und Wasser hinzufügen, bis sich eine Teigkugel bildet.
- Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und zu einem großen Kreis ausrollen, um die Kruste zu bilden.
- Teig in eine leicht gefettete Kuchenform von 23 cm Durchmesser geben und mit den Fingern leicht andrücken. Die Ränder formen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Bis zur Zubereitung der Füllung in den Kühlschrank stellen.
- Für die Füllung die Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis alles glatt ist. Gemüse und Kräuter unterheben.
- Gießen Sie die Mischung aus Gemüse und Füllung auf den Tortenboden und glätten Sie die Oberfläche. Mit gehackten Walnüssen bestreuen.
- Die Quiche mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 15 Minuten für eine cremige Innenseite oder 20-30 Minuten für eine festere Füllung backen.
- Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen.
Suchen Sie nach einer schnellen und günstigen Abkürzung?
- Nimm einen im Laden gekauften Tortenboden oder Blätterteig anstelle von hausgemachtem Boden.
- Wenn Seidentofu in Ihrem Supermarkt teuer ist, verwenden Sie stattdessen normalen Tofu.
- Gefrorenes Gemüse ist billiger, aber genauso gut wie frisches hier.
Willst du es ein bisschen gesünder machen?
- Wenn Sie es vorziehen, verwenden Sie anstelle von veganer Butter Kokosöl für die Kruste
- Geben Sie für zusätzliche Omega-Fettsäuren einen Esslöffel gemahlene Leinsamen in die Kruste
- Oder mache diese Quiche ganz ohne Kruste. Den Teig einfach weglassen und die Füllung in der Form backen. Es funktioniert am besten mit kleineren oder Single-Serve-Kuchen
- Füge deiner Füllung zusätzliches Grün hinzu. Spinat, Grünkohl, Rübengrün oder Grünkohl sind hier alle herrlich.
Möchtest du deine Gäste beeindrucken?
- Machen Sie statt einer großen Quiche mehrere Mini-Quiches! Daran werden Kinder besonders Gefallen finden
- Verwenden Sie Weißmehl oder eine Mischung aus Weiß- und Vollkornmehl, wenn Sie nach einem weniger „erdigen“ Geschmack suchen
- Machen Sie Ihre Füllung besonders nachsichtig, indem Sie etwas extra geriebenen veganen Käse oder zerbröselten veganen Feta unterrühren
- Wenn du magst, verdopple die Menge der Füllung und reduziere dein Gemüse ein wenig
- Gewürfelter Räuchertofu oder veganer Schinken sind ebenfalls tolle Beilagen
Nährwerte
Kalorien 330 | Gesamtfett 15g | Gesättigtes Fett 2,7 g | Natrium 464mg | Gesamtkohlenhydrate 38 g | Ballaststoffe 5,9 g | Gesamtzucker 4,8 g | Protein 12,4g | Kalzium 197 mg | Eisen 3mg | Kalium 331 mg |
