"Doug Schmidt liebte Fleisch und aß es jeden Tag, bis er im Alter von 49 Jahren aus heiterem Himmel seinen ersten Herzinfarkt erlitt. Niemand rechne damit, im Alter von 49 Jahren einen Herzinfarkt zu erleiden, sagte er. Im Krankenhaus in der Nähe seines Hauses in Rochester, NY, traf er die Entscheidung, den Ernährungsrichtlinien der American Heart Association zu folgen und Fleisch und Milchprodukte einzuschränken und auf eine vollwertige pflanzliche Ernährung umzusteigen. Dann, nur wenige Monate später, wurde er zurück ins Krankenhaus geschickt, kaum in der Lage zu atmen, und die Ärzte sagten ihm, er könne jeden Moment einen weiteren Herzinfarkt bekommen."
"Nachdem er diese Tortur überstanden hatte, wusste Doug, dass es an der Zeit war, die Dinge selbst in die Hand zu nehmen und nicht darauf zu vertrauen, dass die AHA den richtigen Ansatz hatte. Während er sich erholte, fingen er und seine Frau an, weiter zu recherchieren, und fanden heraus, dass eine pflanzliche Ernährung auf Basis von Vollwertkost und ohne Öl für jemanden in Dougs Position der gesündeste Weg war: kein Fleisch, keine Milchprodukte, überhaupt kein tierisches Fett . Sie wollte mich bei sich beh alten, erinnert er sich. Schließlich nahm er eine vollständig vegane Ernährung an, die ihm schließlich das Leben rettete. Innerhalb weniger Wochen, nachdem er vollständig vegan geworden war, begann er abzunehmen und seine Blutwerte verbesserten sich. Alle drei Monate ging er zu seinem Arzt und innerhalb von 3 Jahren hatte er wieder vollständig normale gesunde Cholesterinwerte und andere Marker für Herz-Kreislauf-Erkrankungen."
Alles in allem half der Wechsel zu einem ölfreien, vollwertigen pflanzlichen Ansatz Doug, 60 Pfund abzunehmen und sein ganzes Leben zu verändern, einschließlich der Änderung seines Karrierewegs (er arbeitet immer noch als Schullehrer), um sich mehr zu konzentrieren darauf, andere darüber aufzuklären, wie sie mit einer pflanzlichen Ernährung beginnen können, aus welchen Gründen auch immer.The Beet unterhielt sich mit Doug auf Zoom und er teilte seine gesamte Reise in den letzten 9 Jahren, seit er gesund wurde, einschließlich der Herausforderungen, der Belohnungen, der Motivationen, der genauen Lebensmittel, die er gegessen hat, um gesund zu werden, und was ihn dabei inspiriert hat. Hier ist sein Spielbuch mit hilfreichen Filmen zum Ansehen, Büchern zum Lesen und mehr.
The Beet: Warum hast du dich entschieden, auf eine pflanzliche Ernährung umzusteigen?
DS: „Ich hatte mit 49 einen Herzinfarkt, und niemand rechnet damit, mit 49 einen Herzinfarkt zu bekommen. Die ganze Forschung hat gezeigt, dass ich meine Ernährung nicht ändern würde Angewohnheiten, würde ich innerhalb von fünf Jahren einen weiteren Herzinfarkt bekommen. Anfangs fand ich die Arbeit von Dr.
"Also habe ich mich im ersten Jahr an die Richtlinien der American Heart Association geh alten, die besagten, dass ich ein wenig Fleisch, Milchprodukte und Eier haben könnte und ich mit der Gefahr eines weiteren Herzens in der Notaufnahme landete Attacke.Nach dieser Gesundheitskrise nahm ich die Dinge ernster, aber der Wechsel geschah nicht über Nacht. Wir haben ungefähr drei Jahre gebraucht, um voll an Bord zu kommen. Ich habe meine Ernährung umgestellt, um mein Leben zu retten, aber Sie wissen, dass es den zusätzlichen Bonus gab, der Umwelt und den Tieren zu helfen, sodass ich ein bisschen weicher gehen konnte."
The Beet: Hatten Sie unmittelbare Vorteile, als Sie Ihre anfängliche Veränderung vorgenommen haben, und wie lange hat es gedauert, bis Sie sich tatsächlich wieder gesund fühlten?
DS: „Sobald wir diese vollständige Umstellung auf Vollwertkost auf pflanzlicher Basis ohne Öl vollzogen hatten – sobald wir das getan hatten, stimmten alle meine Blutwerte überein .
"Mein Gesamtcholesterin fiel auf unter 150. Mein Blutzucker fiel alle auf eine Linie. Ich verlor 60 Pfund, ich ging von 225 auf 165 Pfund. Sobald das Gewicht anfing Je weniger ich abnahm, da ich konsequent saubere pflanzliche Lebensmittel zu mir nahm, desto besser wurden meine Zahlen.
"Ich hatte einen großartigen Arzt, der mir alle 3 Monate Blut abnahm und feststellen konnte, ob ich mit meiner Ernährung auf Kurs blieb.Mein Arzt wüsste, wenn ich nicht abgenommen hätte, er wüsste, ob mein Cholesterinspiegel immer noch hoch wäre. Und sobald ich anfing, richtig zu essen, kamen all diese Zahlen herunter und kamen in Einklang. Es war also wirklich ein Wunder, als das anfing. Mit diesen gesundheitlichen Vorteilen war das so ziemlich die ganze Ermutigung, die ich brauchte, um weiterzumachen."
The Beet: Deine Frau Shari ist auch vegan geworden. Wie war ihre pflanzliche Reise?
"DS: Kurz bevor wir uns trafen, hatte ich einen Herzinfarkt, also wollte sie mich bei sich beh alten Also war sie sehr maßgeblich an meinem Wechsel beteiligt. Sie nahm am E-Cornell-Kurs für pflanzliche Ernährung teil und sie las und sagte zu mir: Oh, wir müssen aufhören, das zu essen! Oh, wir müssen aufhören, Öl zu essen! Und ich antwortete: Wirklich? Aber sie hat mir am meisten beim Übergang geholfen, weil wir es zusammen gemacht haben. Sie hatte auch die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie mI. Sie hat 30 Pfund abgenommen und ihre Zahlen stimmten auch alle überein und sie fühlte sich gesünder."
The Beet: Wie lange hat es gedauert, bis sie anfing, gesundheitliche Vorteile zu sehen?
"DS: Wir haben wirklich nicht viel von der Gewichtsabnahme gesehen, bis wir diese Phase ohne Öl erreicht haben. In der ersten Woche, in der sie kein Öl aß, verlor sie 5 Pfund. Dann fing es danach einfach an abzufallen"
The Beet: Wie oft hast du Fleisch gegessen, bevor du einen Herzinfarkt hattest?
DS: „So ziemlich jeden Tag. Milchprodukte waren definitiv während unserer gesamten Ernährung. Pecorino Romano ging in fast alles, was ich machte. Wir zogen auf eine 8 Hektar große Farm und entschieden, dass wir einen Großteil unseres Essens oder so viel wie möglich selbst anbauen würden. Dazu gehörte die Aufzucht von Hühnern, nicht wegen des Fleisches, sondern wegen der Eier. Als wir diesen Übergang vollzogen , jetzt hatten wir Hühner, aber wir aßen die Eier nicht. Wir wollten diese Hühner nicht einfach weggeben, aber wir wollten sie auch nicht essen.
"Also lebten sie einfach ihr Leben auf der Farm und waren Hühner.Es war interessant, mit ihnen zu interagieren, es waren großartige Kreaturen, mit denen man interagieren konnte. Wir lachen jetzt, wenn wir jetzt in unsere Speisekammer schauen und feststellen, dass sie nicht mehr so aussieht wie vor zehn Jahren. Die Dinge, die da drin sind, sind wie: Mein Gott! Wie &39;Hippie-essend, Kombucha-trinkend&39; unsere Speisekammer jetzt aussieht. Wir lachen nur."
The Beet: Was waren deine größten Herausforderungen bei der Ernährungsumstellung?
"DS: In einem früheren Leben war ich Bäcker Bevor ich Lehrer wurde, war ich Bäckertrainer bei einer großen Supermarktkette, Wegmans. Ich kann also alles backen, von Croissants über Plundergebäck bis hin zu Kuchen, und ich habe auch eine Naschkatze. Das war also ziemlich schwierig. Ich habe mich gefragt, wie man ein Dessert ohne all diesen Zuckerzusatz, ohne all das zugesetzte Fett oder die Eier oder die Milchprodukte macht? Vor allem, weil die Eckpfeiler der meisten Backwaren Eier sowie Butter und Milchprodukte sind. Es war also schwierig, diese Änderung vorzunehmen."
"Wahrscheinlich war es am schwierigsten auf den Käse zu verzichten. Das Fleisch war nicht allzu hart, aber du weißt schon, der Käse, den wir früher auf alles gelegt haben. Und dann mussten wir Wege finden, um von dieser Geschmackssucht wegzukommen."
The Beet: Backst du immer noch? Welchen Ersatz verwenden Sie für Milchprodukte und Eier?
DS: „Oh, ja, ich backe immer noch. Für Eier und Milchprodukte sehe ich es nicht als Ersatz für Eier und Milchprodukte an, weil sie als Ersatz dienen bestimmte Komponente. Ob es Eier für ein Bindemittel oder für einen Auftrieb in einem Produkt oder zum Hinzufügen von Fett sind. Also schaue ich nach Dingen, die ich stattdessen verwenden kann, für Fett, für Bindemittel und für Sauerteig. Also zum Beispiel anstelle von Fett a Vieles davon stammt jetzt aus der Verwendung von Nüssen.
"Früher habe ich eine französische Birnentorte gemacht, die total dekadent war und viel Eier, Butter und Milchprodukte enthielt. Ich mache dieselbe Torte jetzt mit zerstoßenen Nüssen, Haferflocken und etwas Ahorn Sirup für die Kruste. Für die Füllung verwende ich Flachsmehl, um das typische Flachsei zu machen, und das reicht als Bindemittel. Also mache ich solche Sachen.
"Ich suche nach Möglichkeiten, Bohnen einzuarbeiten, um eine Cremigkeit zu erzielen, nicht nur schwarze Bohnen, sondern auch weiße Bohnen, um einer Füllung Cremigkeit zu verleihen.Auch mit diesen alten Fähigkeiten und dem Ersatz von pflanzlicher Milch kann ich einen einfachen Pudding machen, der genauso gut schmeckt wie der alte, aber ohne tierische Produkte. Ich habe einige Problemumgehungen für die meisten dieser Dinge gefunden."
Die Rübe: Was isst du normalerweise an einem Tag, um deine Gesundheit zu erh alten?
"DS: Es hat sich nicht allzu viel verändert. Normalerweise esse ich morgens eine Haferschale mit vielen frischen Beeren – Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren – etwas Leinsamen. In letzter Zeit haben wir Joghurt zu unserer Frühstücksmischung hinzugefügt, die wir in unserem Instant-Topf zubereiten. Für die Basis beginnen wir mit einem Joghurt auf Sojabasis als Kultur, und wir verwenden einfach Sojamilch und geben sie über Nacht in den Instant-Topf, und am nächsten Tag, wenn Sie aufwachen, haben Sie ungefähr 4, 5 Tassen frisch Joghurt. Dann haben wir auch noch eine Schüssel gedämpften Grünkohl mit etwas Balsamico-Essig dazu und das ist Frühstück – und das ist im Grunde auch Mittagessen. Wir essen zwei Mahlzeiten am Tag. Zum Abendessen ist es das, was wir gerade kreieren.Jede Menge Bowls, Pfannengerichte, Suppen und Salate, je nach Lust und Laune. Im Moment bereiten wir unser zweites Kochbuch vor, also ist das, was wir für das Kochbuch kochen, das typische Abendessen."
The Beet: Wie heißt dein Kochbuch?
"DS: Unser erstes Kochbuch heißt Eat Plants, Love: Recipes for a Good Life , und das zweite, das diesen Herbst erscheinen wird, heißt Eat More Plants, Rezepte aus der Good Life Challenge und einige der Leute, die an unserer 10-tägigen Challenge teilgenommen haben, haben Rezepte dazu beigetragen."
The Beet: Welche Vitamine nimmst du, wenn überhaupt, zu dir?
"DS: Im Moment nehmen wir Komplement, das von den Jungs von Plant-Based Athlete gemacht wird. Es gibt uns unser B-12, unser D3 und auch K2, das speziell für mich für die Herzgesundheit ist. Es hat alles, was wir brauchen, und es hat auch Magnesium und andere wichtige Dinge. Anfangs nahmen wir K2, D3 und B1 separat, aber wir dachten, wir könnten genauso gut alles in einem Paket bekommen."
The Beet: Welchen Rat gibst du jemandem, der gerade erst mit seiner pflanzlichen Reise beginnt?
DS: ">
"Aber du wirst auch sofort Ergebnisse sehen. Wir machen unsere 10-Tage-Challenge, bei der wir sagen, mach es einfach in zehn Tagen, weil du für 10 alles tun kannst Tage. Das bringt die Leute wirklich in 5 oder 6 Tagen clean, sie spüren die Ergebnisse. Wir sagen, dass die Leute, die zu 75 % auf Pflanzenbasis gehen, nicht 100 % der Ergebnisse erzielen. Die einzige Möglichkeit, wirklich Ergebnisse zu sehen, ist, aufs Ganze zu gehen.
"Wir sagen den Leuten auch, dass Sie kämpfen, einen Rückfall erleiden oder aus dem Ruder laufen werden, wie manche Leute sagen, aber es ist in Ordnung, Sie haben bei der nächsten Mahlzeit die Chance, sich gesund zu ernähren . Arbeite einfach weiter daran, es ist wie bei jeder Gewohnheit, du musst es üben, um es einfacher zu machen. Und je länger du es machst, desto einfacher wird es."
The Beet: Hast du etwas, das du lesen oder anschauen würdest?
DS: „Eine, die wirklich überzeugte, war The Game Changers . Und Forks Over Knives ist natürlich gut. Derjenige, der mich tatsächlich dazu gebracht hat, vegan zu werden, war der, den Joaquin Phoneix erzählt, Earthlings . Es ist der Beginn des Films mit der Definition von Erdlingen, die mich wirklich zum Nachdenken gebracht hat. Es bedeutet, dass es die menschliche Arroganz ist zu glauben, dass wir die einzigen fühlenden Wesen auf der Erde sind.
"Jedes Lebewesen, das auf dieser Erde lebt, ist ein fühlendes Wesen, sie sind alle Erdlinge, was mich wirklich getroffen hat. Du kannst nicht zurückgehen, wenn du deiner Moral bezüglich des Tierschutzes treu bist. Ich weiß nicht, wie die Leute zurückkehren können."
