Karyn Calabrese ist 74, sieht aber keinen Tag älter aus als 50. Sie glaubt, dass das Geheimnis ihres jugendlichen Auftretens und Aussehens in den starken Anti-Aging-Eigenschaften liegt, die von einer veganen Rohkost stammen, die nur umfasst ungekochte, natürliche, pflanzliche Nahrung in ihrer ganzen Form.
"Calabreses Weg zu einer roh-veganen Ernährung und dem Gefühl, die beste Version ihrer selbst zu sein, verlief nicht immer reibungslos. Sie weist gerne darauf hin, dass man nicht über Nacht von A bis Z wechseln kann. In ihren Teenagerjahren war sie eine Fleischesserin und modelte für nationale Top-Magazine und Werbespots.In ihren 20ern spielte sie mit einer vegetarischen Ernährung herum, weil fleischlos in den Peace, Love und Anti-War 60s angesagt war. Ich war ein Hippie-Mädchen, das in New York lebte, und viele Hippies waren Vegetarier, sagte Calabrese. Anstatt mich mit Sex, Drogen und Rock&39;n&39;Roll zu beschäftigen, fand ich heraus, dass es sich lohnt, an einer vegetarischen Ernährung festzuh alten."
"Lange vor ihrer Zeit beschloss Calabrese, Milchprodukte vollständig aus ihrer Ernährung zu streichen und wechselte vollständig zu einem veganen Lebensstil, den sie als einfach bezeichnete, da sie mehr als die Hälfte davon als Vegetarierin hatte. In den 70er Jahren war eine vegane Ernährung noch eine Seltenheit, und es gab weitaus weniger Optionen als Sojamilch und schon gar keine Beyond Burger, Impossible Meat, Oatly Coffee Creamers oder Just Eggs."
Menschen sind die einzigen Tiere auf dem Planeten, die ihre Nahrung zubereiten, betont sie
"Calabrese war Mitte 30, als sie einen Naturheilkundler und Rohkost-Befürworter traf, der ihr Leben verändern sollte.Calabrese lernte aus den Forschungen und Erfahrungen von Dr. Ann Wigmore, dass viele der Nährstoffe in Lebensmitteln durch das Kochen verringert werden, und so beschloss sie, von einer veganen Ernährung zu einem vollständig roh-veganen Ansatz überzugehen. Nur wenige Tage nach dem Verzehr der getrockneten Früchte, des grünen Blattgemüses, der Nüsse und der Samen, die erforderlich sind, um roh-vegan zu werden, hatte Calabrese das Gefühl, dass sie dazu bestimmt war, sich für den Rest ihres Lebens auf diese Weise zu ernähren. Menschen sind die einzigen Tiere auf dem Planeten, die unser Essen zubereiten, sagt sie jetzt."
"Calabrese erklärte, dass sie sich seit der Einführung einer roh-veganen Ernährung nie besser gefühlt habe. Ich habe die gleichen Körpermaße wie mit 18 Jahren, ich habe meine Haut vollständig gereinigt, meine Verstopfungsprobleme behandelt und ich habe jede Menge Energie, obwohl ich jede Nacht nur vier Stunden schlafe. "
"Für Calabrese gibt es kein Zurück, sie ist seit 40 Jahren Rohveganerin und kümmert sich weiterhin um ihre größte Maschine, ihren Körper. Im Jahr 2000 eröffnete sie das allererste vegane Rohkostrestaurant in Chicago und fügte der damals noch nicht so populären Küche mit einem raffinierten Ambiente eine gehobene Note hinzu, die Rohkost auf ein neues Niveau hebt.Durch ihre Erfolge spielte Calabrese in der Oprah Winfrey Show mit, die ihre Marke und ihr Netzwerk erweiterte. Seitdem hat sie ihr eigenes Kochbuch herausgebracht: Soak Your Nuts und eine Website, um andere über natürliche, lebendige Lebensmittel aufzuklären."
The Beet unterhielt sich über Zoom mit Calabrese, um mehr über ihre persönlichen Erfahrungen mit einer roh-veganen Ernährung, den Einstieg, Ratschläge für unsere Leser und kraftvolle Mantras zu erfahren, die Sie motivieren, ein gesünderes und erfüllteres Leben zu führen .
The Beet: Wann bist du roh vegan geworden und warum?
Karyn Calabrese: Vor fast 40 Jahren wurde ich roh-vegan. Ich hatte das Glück, Dr. Ann Wigmore zu treffen, die damals eine Pionierin des roh-veganen Moments war. Ich ging zum Optimal He alth Institute in Boston, aber ich hatte sie schon vorher getroffen. Ich war Vegetarier, dann wurde ich Veganer, also hatte ich Brücken auf meinem Weg zum Rohveganismus, und als ich dort ankam, gab es kein Zurück mehr. Als ich ein Fleischesser war, war ich während meiner Teenagerjahre relativ gesund; Ich hatte keine Gewichtsprobleme, nur Hautprobleme und Verstopfung.Dann wurde ich Vegetarier und fühlte mich fabelhaft und dann vegan und fühlte mich sogar noch besser, aber als ich roh wurde, gab es keinen Vergleich. Ich hatte das Glück, die Phasen zu durchlaufen, also verstand ich genau, wie ich mich bei jeder Art von Diät fühlte.
TB: Wie hat Dr. Wigmore Sie dazu inspiriert, roh vegan zu werden?
KC: Ich hatte das Gefühl, dass ich meine Biochemie ändern könnte, nachdem ich mit ihr gearbeitet hatte, was es einfacher machte, weiterhin roh zu essen, als nur von jemandem belehrt zu werden, so zu essen, weil Motivation und Entschlossenheit können nur so lange anh alten.
TB: Was ist der bedeutendste Unterschied, den du von vegan zu roh-vegan gespürt hast?
KC: Zum einen bemerkte ich, dass sich meine emotionalen und körperlichen Gefühle verbesserten. Ich wurde mehr im Einklang mit der Welt um mich herum; Ich war nicht mehr getrennt von den Bäumen, dem Boden und der Natur. Es ist nicht nur eine körperliche Veränderung, sondern eine spirituelle.
TB: Was hat dich speziell zum Rohveganismus hingezogen?
KC: Es war eine natürliche Entwicklung für mich. Ich habe mich von einem Fleischesser zu einem Vegetarier zu einem Veganer zu einem Roh-Veganer entwickelt, weil ich denke, dass wir alle intuitiv wissen, wie man isst. Wir sind Instinkttiere, also werden wir mit dem Wissen geboren, wie und was wir essen sollen. Wir haben es einfach vergessen, weil die Welt nicht darauf eingestellt ist, auf diese Weise zu essen.
Roh-Veganer zu werden ist ein Prozess des Lesens, Lernens und Erkennens, dass es eine Herausforderung ist, über Nacht von A bis Z zu gehen. Als ich Roh-Veganer wurde, war das noch niemand sogar davon gehört. Ich habe das zweitälteste Rohkostrestaurant des Landes. Das erste wurde in Atlanta eröffnet und ich habe meins vor etwa 35 Jahren in Chicago eröffnet, genannt Karyn's On Green. Niemand hatte jemals etwas von veganer Rohkost gehört! Die Leute gingen an meinem Restaurant vorbei und taten so, als würden sie würgen, und sagten: „Wovon redet sie? Rohes veganes Essen?“ Nachdem ich in Oprahs Show vorgestellt wurde, änderte sich alles. Die Menschen fingen an, Rohkost zu lernen, und sie wurde immer beliebter.Es ist immer noch kein Mainstream, aber viel mehr Leute wissen davon als vor vierzig Jahren.
TB: Wenn ich fragen darf, wie alt bist du?
KC: Ich bin 74: Kein Botox, keine Operation, nichts. Ich habe den gleichen Körper, den ich auch mit 18 hatte! Ich habe eine 24-Zoll-Taille 34-Zoll-Hüfte. Ich nehme an einem professionellen Ballettunterricht mit Mädchen unter 18 Jahren teil und bin 74 Jahre alt. Alle Frauen in meiner Familie starben übergewichtig und jung. Das war für mich eine riesige Motivation, gesund zu bleiben.
TB: Wie bringt man Menschen bei, sich gesünder oder roh vegan zu ernähren?
KC: Ich glaube nicht, dass man über Nacht von A bis Z kommen kann. Ihr Körper hat eine interne Biochemie, die Sie nicht einfach über Nacht ändern können. Ich unterrichte seit vierzig Jahren Reinigungs- und Entgiftungskurse und verwende dabei viel von dem, was ich von Dr. Winmore gelernt habe. Ich glaube, dass ein gutes Entgiftungsprogramm ein guter Weg ist. Wenn Sie ein Leben lang Milchprodukte gegessen haben, ist es immer noch da und es wird nach mir rufen.Da kommt der Heißhunger her. Wenn Sie keine Ernährungslücken gefüllt haben, kann es eine Herausforderung sein. Es gibt viele Wege zu gehen, also musst du nur finden, was dich anspricht.
TB: Was isst du normalerweise an einem Tag?
KC: Ich unterteile das, was ich esse, nicht in drei Mahlzeiten. Wir werden nicht mit einem kleinen Schild an unserem Fuß geboren, auf dem steht: Essen um 9, 12 und 6. Sie sollten aus einem Grund essen: Sie sind hungrig und Ihre Zellen rufen nach Treibstoff.
Ich beginne meinen freien Tag mit Wasser, weil dein Körper danach sucht. Wenn ich Hunger verspüre, nehme ich vielleicht einen Saft oder ein Stück Obst. Ich esse nicht viel, ich sage den Leuten immer, sie sollen auf ihre Faust schauen, sie ist so groß wie ihr Magen und sie ist winzig! Die Leute essen viel zu viel. Ich mache eine Kartoffel oder mache rohes Brot. Ich esse viel Gemüse, um sicherzustellen, dass ich genug Chlorophyll bekomme. Es ist so wichtig, weil es die gleiche molekulare Struktur wie unser Blut hat. Heute zum Beispiel war ich am Verhungern, also habe ich, als ich ins Restaurant ging, einen Salat gegessen, den sie gemacht hatten, und ein wenig Avocado hinzugefügt.Ich war zufrieden; Ich glaube nicht, dass wir essen sollen, damit wir satt sind.
Wir sollten essen, um satt zu werden. Ich esse getrocknete Snacks; Ich nasche lieber als Mahlzeiten. Ich schlafe auch nur viereinhalb Stunden pro Nacht. Ich war seit über 40 Jahren nicht mehr krank! Ich bin ohne Symptome durch die Wechseljahre gegangen. Ich trinke, rauche und nehme auch keine Drogen. Essen ist kein großer Teil meines Lebens. Ich spiele Klavier, tanze, lese alle möglichen Bücher. Ich versuche ein ausgewogenes Leben zu führen, bei dem es nicht darum geht, ein Rohköstler zu sein.
TB: Was bestellst du in Restaurants?
KC: Ich bin mit einem Mann verheiratet, der kein Rohköstler oder Veganer ist. Wir sind seit 37 Jahren zusammen. Wenn wir in ein Restaurant gehen, bestelle ich eine Gemüsebeilage und frage, ob sie es ungekocht servieren können. Ich habe immer eine Avocado in meiner Handtasche, die ich zu den Mahlzeiten hinzufügen kann, und ich bestelle einen Salat. Ich trage Dressings bei mir, oder ich esse einfach, bevor ich ausgehe; Ich warte nicht auf das Abendessen.Ich habe kein Problem, weil ich mich sehr wohl fühle. Ich kritisiere oder verurteile Menschen nicht für das, was sie essen. Ich möchte, dass sich alle in meiner Nähe wohlfühlen, unabhängig von ihrer Essensauswahl, denn es ist eine Entwicklung für uns alle. Niemand wird dir zuhören, wenn er dich nicht mag, also versuche ich, freundlich und nicht wertend zu bleiben.
TB: Bist du überzeugt, dass Rohkost-Veganismus das Geheimnis von Anti-Aging ist?
KC: 10.000 Prozent! Sie treten in das ein, was Gott für Sie geschaffen hat; Menschen sind die einzigen Tiere, die ihr Essen kochen. Jedes Tier sollte roh essen. Sie erh alten alle sieben Jahre neue Zellen und alle drei Monate Gewebe, so dass Ihr Körper sich in einem fortwährenden Prozess der Wiederverwertung befindet. Wenn es das richtige Material bekommt, wird es sich selbst recyceln, aber wenn es nicht das passende Material bekommt, wirst du alt, müde, übergewichtig und krank.
TB: Hast du einen Rat für die Leser von The Beet?
KC: Ich möchte den Leuten sagen, dass sie es zu einer fröhlichen Reise machen sollen! Überwinde Etiketten, setze dir eine Absicht und sieh sie dir jeden Tag an.Wenn Sie einen Fehler machen, üben Sie Freundlichkeit zu sich selbst und erinnern Sie sich daran, dass dies nur ein Teil Ihrer Entwicklung ist. Wir sind hier, um uns weiterzuentwickeln. Genießen Sie Ihre Entwicklung; mach dich während des Prozesses nicht unglücklich.
TB: Hast du ein Mantra, nach dem du lebst?
KC: Ich bete und meditiere jeden Morgen. Ich mache jeden Morgen eine ayurvedische Zeremonie. Ich stelle nur sicher, dass ich das Leben so akzeptiere, wie es für mich kommt. Es geht darum, die Lektion in dem zu finden, was Ihnen gegeben wurde, und die Hürde zu überwinden, anstatt dahinter zu sitzen oder zu versuchen, sie zu umgehen. Finden Sie die Lektion in der Entwicklung.
