"Jüngere Generationen sind besorgt über den Klimawandel und berichten, dass sie sich sehr oder extrem Sorgen um den Planeten machen, wobei mehr als die Hälfte anmerkt, dass sie sich durch das Konzept machtlos oder ängstlich fühlen. Und obwohl fast 54 Prozent der Millennials flexible Ernährungsweisen anwenden, um ihren ökologischen Fußabdruck zu minimieren, deuten neue Forschungsergebnisse darauf hin, dass mehr junge Verbraucher nicht verstehen, was genau eine umweltfreundliche, nachh altige Ernährung ist."
Forscher der Bournemouth University wollten herausfinden, wie viel britische und europäische Verbraucher von nachh altiger Ernährung verstanden haben.Die Forschung wies darauf hin, dass die aktuelle Schätzung behauptet, dass die Ernährung zwischen 20 und 30 Prozent des gesamten ökologischen Fußabdrucks ausmacht. Die in Appetite veröffentlichte Studie ergab, dass sich die Teilnehmer unsicher fühlten oder einfach nicht wussten, was Lebensmittel nachh altig oder umweltfreundlich macht. Die Studie befragte 21 junge Erwachsene, um diese Daten zu sammeln.
"Wenn man darüber nachdenkt, wie man nachh altiger lebt, scheinen die Menschen zu verstehen, dass dies bedeuten kann, weniger Flüge zu nehmen, das Auto weniger zu benutzen, mehr zu recyceln, aber es scheint, dass nicht jeder den Unterschied bewusst ist, den eine Änderung seiner Ernährung bewirken kann machen, sagte Katherine Appleton, Professorin für Psychologie an der Bournemouth University, die die Studie leitete."
Was ist eine nachh altige Ernährung?
"Nachh altige Ernährung wird laut den Vereinten Nationen als Ernährung mit geringen Umweltauswirkungen definiert, die zur Nahrungs- und Ernährungssicherheit und zu einem gesunden Leben für heutige und zukünftige Generationen beiträgt. Einige Überlegungen zu den Umweltauswirkungen eines Lebensmittels können Folgendes beinh alten:"
- Produktionseffizienz
- Landwirtschaftliche Praktiken
- Beschäftigungspraktiken
- Lebensmittelverschwendung
- Zutatenverfügbarkeit
- Verarbeitung
- Verpackung
- Lieferentfernung
Die Studie behauptete, dass die meisten Teilnehmer behaupteten, dass sie nachh altige Ernährungsgewohnheiten annehmen würden, sich aber unsicher darüber fühlten, wie sie die Änderungen vornehmen könnten. Die Interviewdaten zeigten, dass die Teilnehmer eher kleine Änderungen vornahmen, wie z. B. den Fleischkonsum zu reduzieren, aber nicht ganz darauf zu verzichten.
Der Forscher betont, dass die Studie gezeigt habe, dass mehr Aufklärung notwendig sei, um die Verbraucher von einer nachh altigen Ernährung zu überzeugen. Das Forschungsteam kam zu dem Schluss, dass die Berücksichtigung der Verbraucherpräferenzen und die Verbesserung der Zugänglichkeit von Lebensmitteln dazu beitragen werden, diesen Mangel an Verständnis einzudämmen.
"Wir waren von unseren Ergebnissen überrascht.Wir wollten ursprünglich untersuchen, wie wir die Menschen ermutigen können, mehr Lebensmittel wie Bohnen und Hülsenfrüchte zu essen, aber wir stellten fest, dass die Menschen immer noch nicht genug darüber wissen, warum dies wichtig ist, also über die Erhöhung des Verzehrs bestimmter Lebensmittel zu sprechen vielen zu weit voraus, erklärte Appleton."
"Wir müssen ein größeres Bewusstsein und Wissen darüber fördern, wie Änderungen der Essgewohnheiten dem Planeten helfen können, und gleichzeitig einige Änderungsvorschläge machen, die wahrscheinlich akzeptabel sind und umgesetzt werden."
Pflanzenbasierte Ernährung ist umweltfreundlich
"Auch wenn die Verbraucher mehr Informationen über nachh altige Ernährung benötigen, sind etwa 85 Prozent der Weltbevölkerung direkt von den Auswirkungen des Klimawandels betroffen. UN-Generalsekretär António Guterres warnte vor der COP-Klimakonferenz der Vereinten Nationen vor einer Klimakatastrophe."
Pflanzenbasierte Ernährung kann dazu beitragen, lebensmittelbedingte Emissionen um 61 Prozent einzudämmen, und das liegt vor allem an der Reduzierung des Rindfleisch- und Milchkonsums.Fast 40 Prozent der Methanemissionen weltweit sind auf die Rinderproduktion zurückzuführen. UN-Forscher kündigten an, dass die Welt die Methanemissionen bis 2030 um 33 Prozent reduzieren muss, um den Klimawandel wirksam zu verlangsamen.
In Europa haben laut dem Good Food Institute Europe mehrere Länder ihren durchschnittlichen Fleischkonsum reduziert. Der Bericht stellte fest, dass über 50 Prozent der Verbraucher in Frankreich, Spanien, Italien und Deutschland ihren Fleischkonsum reduziert haben. Die Umfrage ergab, dass über 60 Prozent der Befragten der Meinung waren, dass Alternativen zu tierischem Fleisch und Milchprodukten im Handel erhältlich sein sollten.
Weitere planetarische Ereignisse finden Sie in den Artikeln der Umweltnachrichten von The Beet.
31 Köstliche, pflanzenbasierte Rezepte zum Wiederholen
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Nudeln mit Zitrone, Basilikum und Artischocke
Dieses charakteristische Frühlings-Nudelgericht ist voller Zitrusfrüchte, Süße und Nussigkeit für einen erfrischenden Umami-Geschmack. Der Schlüssel ist, die frischesten Produkte und hochwertiges Olivenöl zu verwenden. Es hat 6 Gramm Ballaststoffe und 13 Gramm Protein.Fotografie von James Stefiuk
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Diese Schüssel mit gehacktem Gemüse der Saison, gemischt mit Gemüsebrühe, Kokosmilch, Currypulver und Kurkumapulver, ist eine leckere Möglichkeit, Nährstoffe und Vitamine mit starken Superfoods mit entzündungshemmenden Eigenschaften aufzuladen.Britt Berlin
Reisschale mit Jicama und Bohnen
Wenn eines Ihrer Ziele darin besteht, sich für Ihre Gesundheit mehr pflanzlich zu ernähren, dann werden Ihnen köstliche, nährstoffreiche Rezepte wie dieses dabei helfen, diesem Ziel näher zu kommen. Sie werden den Unterschied sehen, wenn Sie sich voller Energie fühlen und das Nickerchen nach dem Essen auslassen.Zooey Deschanel
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Wie kann man sich besser auf den Frühling einstimmen als mit einem leichten und frischen Bruschetta-Nudelsalat? Dieses Rezept ist vollgepackt mit frischen Zutaten wie Tomaten, roten Zwiebeln und Basilikum, die perfekt zusammenpassen.Salat mit süß-saurem Blumenkohl und Fenchel
Dieser süß-saure Salat aus rasiertem Blumenkohl und Fenchel hat die perfekte Kombination aus Säure, Süße und herzhaften Aromen mit frischer Zitrone, Früchten und salzigen Pistazien. Das Dressing hat Ahornsirup, um dem bitteren Fenchel entgegenzuwirken. Es ist ein Frühlingsgenuss.Britt Berlin
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Wenn sich das Essen eines Salats wie eine lästige Pflicht anfühlt, dann h alten Sie die Gabel fest: Wir haben Ihren gewöhnlichen Salat und Ihr Gemüse vollständig in eine warme Schüssel mit strukturiertem Gemüse, Bohnen und Getreide Ihrer Wahl wie Quinoa, Farro oder braunem Reis umgewandelt.Glutenfreie Buchweizenpfannkuchen mit karamellisierten Ahornpfirsichen
Dieses Wochenende neu auf Ihrem Speiseplan: Buchweizenpfannkuchen mit karamellisierten Ahornpfirsichen oder frischen Früchten Ihrer Wahl, das perfekte Frühstück für einen Sonntagmorgen.Die pflanzenbasierte Schule
Kartoffel-Kichererbsen-Salat mit knusprigen Haselnüssen
Hey Kartoffelliebhaber, ihr werdet es wirklich lieben! Dieses Kartoffel-Kichererbsen-Salat-Rezept hat die perfekte Menge an Zitrusfrüchten, frischen Kräutern, knusprigen und süßen Haselnüssen und einer leichten Prise Olivenöl, um von nun an zu Ihrer bevorzugten Beilage zu werdenAsiatisch inspirierte knusprige 5-Gewürze-Tofu-Salat-Wraps mit Krautsalat
In diesem asiatisch inspirierten Rezept verwenden Sie traditionelle Zutaten, die häufig in der asiatischen Küche verwendet werden, jedoch ohne Fleisch oder Milchprodukte. Dieses Rezept für knusprige 5-Gewürze-Tofu-Salat-Wraps mit Nudel-Krautsalat hat Restaurantqualität und Ihre Gäste werden nicht wissen, dass dieses Gericht auf pflanzlicher Basis ist.Zooey Deschanel
Zooey Deschanels geheimes Pesto-Rezept
Das heutige Rezept des Tages ist Zooeys berühmtes milchfreies Pesto, das sie auf fast alles aufträgt: Pasta, Salat, Suppe und mehr, um einfachen Gerichten einen Geschmacksschub zu verleihen. Diese köstliche Sauce erfordert die Verwendung frischer Kräuter, da sie einen großen Unterschied in Textur und Geschmack macht.JD Raymundo
Tofu mit schwarzem Pfeffer, Reis und Broccolini
Dieser Schwarzpfeffer-Tofu kann in 30 Minuten aufgeschlagen werden und ist damit die perfekte Last-Minute-Mahlzeit voller Proteine. Kochen Sie es in großen Portionen und bewahren Sie es für ein einfaches Mittagessen unter der Woche im Kühlschrank auf.Flora und Vino
Quinoa Bowl mit Erbsenpesto und Sauerkraut
Wenn Sie nach einer neuen und gesunden Frühstücksidee suchen, probieren Sie eine herzhafte Bowl. Dieses Rezept ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, um Sie stundenlang satt zu h alten. Grain Bowls sind eine der einfachsten Möglichkeiten, eine gesunde Portion pflanzliches Protein zu sich zu nehmen.Flora und Vino
Süßer und herzhafter Brombeer-Basilikum-Toast
Diese Variante des üblichen Avocado-Toasts zum Frühstück ist eine der einfachsten Möglichkeiten, einen nährenden Brotaufstrich mit Proteinen und Nährstoffen hinzuzufügen. Die Kombination aus milchfreiem Joghurt, Brombeeren und Basilikum ist voller Antioxidantien und Ballaststoffe. Integrieren Sie es als großartige nährstoffreiche Option in Ihre Routine.Flora und Vino
Rucola-Salat mit Avocado, Bohnen & Kirschtomaten
Wenn Sie Lust auf ein gesundes Mittagessen haben und Ihren Lieblingssalat gegen etwas Kreativeres und Köstlicheres austauschen möchten, probieren Sie diesen Kidneybohnen-Rucola-Salat mit sommerlichem Zitrusdressing. Es wird Ihr neuer Favorit.JD Raymundo
Sommerrollen mit süß-würziger Erdnusssauce
Auf der Suche nach einer erfrischenden, leichten Mahlzeit mit nahrhaften Zutaten? Probieren Sie diese Sommerrollen mit süßer und würziger Erdnusssauce. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es kein Kochen erfordert!Fotografie von Ashley Madden
Beladener Salat mit cremigem Hanf-Balsamico-Dressing
"Dieser beladene Salat ist das perfekte Frühlingsgericht zum Auffüllen. Machen Sie diesen erfrischenden Salat aus saisonalem Gemüse, garniert mit einem hausgemachten Hanf-Balsamico-Dressing, mit Datteln, Dijon-Senf, Hanfsamen, Essig, Zitrone und Tamari"Fotografie von Ashley Madden
Vegane Thai-Curry-Nudelsuppe
Das heutige Rezept des Tages ist Thai-Curry-Nudelsuppe, eine beruhigende und dennoch leichte Schüssel, die Sie das ganze Jahr über genießen können. Thailändische Gerichte wie dieses sind besonders gesund, mit Tofu, reich an sauberem Protein und Gemüse, das reich an Nähr- und Ballaststoffen ist.Dieses Gericht wird Sie bestimmt satt machen und Sie zufrieden stellen.Veganes und Keto-Regenbogen-Blumenkohl-Reis-Sushi
Dieses Rezept ist eine leichtere, gesündere Version Ihres traditionellen Sushi und ersetzt Blumenkohl durch Reis, der den Blutzucker in die Höhe treiben kann. Der Blumenkohl ist ein ketofreundlicher Ersatz für alles, was reich an Kohlenhydraten ist, und ist nährstoffreich!Bowl mit gerösteten Süßkartoffeln und Spinatkörnern
Eines der besten Dinge an charmanten Bauernmärkten mit Ständen voller Blumen und frischen Produkten ist, dass Sie saisonale Produkte kaufen können. Dieser Süßkartoffel-Spinat-Salat ist voll von pflanzlichem Protein und komplexen Kohlenhydraten, die sättigend, lecker und gesund sind.Einfach gebackene Artischocken mit Rosmarin und Zitrone
Artischocken sind so einfach zuzubereiten, besonders wenn Sie eine Dinnerparty veranst alten, weil Sie sie im Voraus zubereiten können. Überspringen Sie die Buttersauce und machen Sie diese stattdessen mit einem gesünderen Zitronen-Rosmarin-Dressing.Megan Sadd
Cajun Caesar Salat mit geschwärzten Kichererbsen
Uns wird immer gesagt, wir sollten mehr Salate essen, um gesund zu sein, aber Kopfsalat, Gurken, Tomaten und italienisches Dressing können schnell alt werden. Wenn Sie es satt haben, den immer gleichen Salat zu essen, probieren Sie diesen Cajun-Caesar-Salat mit geschwärzten Kichererbsen, der voller Ballaststoffe, Proteine und vor allem Geschmack ist!Gemüsepad Thai
Für die Tage, an denen Sie keine Zeit mit Kochen verbringen möchten, aber kein Junk Food essen oder etwas in die Mikrowelle stellen möchten, machen Sie dieses vegetarische Pad Thai, das in nur zehn Minuten fertig istGeröstete Auberginen-Tomaten-Nudeln mit Basilikumpesto
Eine köstliche hausgemachte Pasta ist so gesund, vollgepackt mit Gemüse, dass Sie die ganze Schüssel bedenkenlos essen können. Fügen Sie knusprige Pinienkerne und frisch rasierten veganen Parmesan hinzu (Follow Your Heart und Violife eignen sich hervorragend). Machen Sie dies für eine Verabredungsnacht und hören Sie sich Raves über Ihre Küche an.Britt Berlin
Linsen-Süßkartoffel-Salat gerade rechtzeitig für den Sommer
Heißes Wetter voraus! Was gibt es für eine bessere Entschuldigung für eine Salatschüssel voller pflanzlicher Proteine und frischem Gemüse voller Vitamine und Mineralstoffe. Der Spinat ist reich an Eisen, um Ihre Energie zu steigern.Vegane Buddha Bowl mit Quinoa und Gemüse
Auf der Suche nach einer gesunden veganen Buddha Bowl? Dieses Rezept ist glutenfrei und eignet sich hervorragend als Mittag- oder Abendessen. Fügen Sie frisches Gemüse vom Bauernstand oder Markt hinzu: Rotkohl, Gurke, Avocado und mehr.Curry-Quinoa und Gemüse-Tacos mit Knoblauch-Tahini-Dressing
Diese Tacos sind sauber und farbenfroh. Hergestellt aus Kichererbsen und Quinoa mit viel frischem Gemüse, eingewickelt in eine Maistortilla oder einen Hartschalen-Mais-Taco.Das entzündungshemmende Familienkochbuch
Süße und herzhafte Tempeh-Kokos-Curry-Schüssel
Wenn Sie in der Stimmung für eine warme, beruhigende Mahlzeit auf pflanzlicher Basis sind, probieren Sie diese unglaublich köstliche Schüssel mit nussigem, knusprigem Tempeh und frischem Gemüse, überzogen mit süßer cremiger Kokosmilch und gemischt mit Gewürzen nach indischer ArtMarokkanisch inspirierter Salat mit Superfoods und pflanzlichem Protein
Dieser marokkanisch inspirierte Salat ist glutenfrei, einfach zuzubereiten und gesund! Dieses proteinreiche Salatrezept verwendet frische und schmackhafte Zutaten. Beenden Sie es mit einem köstlich gewürzten marokkanischen Dressing.Mark Bittman
Mark Bittmans Gerstenrisotto mit Rüben und Grünem
Das heutige Rezept des Tages ist ein warmes, reichh altiges Risotto aus Roter Beete und Rübengrün. Rüben helfen, Ihr Herz, Ihre Augen und Ihr Gehirn zu schützen und Entzündungen in Ihrem Körper zu reduzieren, aber sie werden beim Kochen oft übersehen, weil das Gemüse auf viele einschüchternd wirkt. Genießen Sie dieses Comfort-Food-Menü!.@JC durch die Linse
