"Amerikaner könnten kultiviertes Fleisch (auch bekannt als zellbasiertes, im Labor gezüchtetes oder kultiviertes Fleisch) viel früher als bisher erwartet essen, da Food-Tech-Unternehmen grünes Licht von der Food and Drug Administration erh alten. Derzeit sind etwa 80 Prozent der Verbraucher bereit, kultivierte Fleischprodukte zu probieren, aber diese Woche zeigen neue Forschungsergebnisse, dass eine spezifische Terminologie der Schlüssel sein könnte, um Kunden für dieses nachh altigere Fleisch zu gewinnen."
"Chris Byrant von der University of Bath und Marlana Malerich von der University of Edinburgh veröffentlichten eine Studie über die Einstellung der US-Verbraucher zu Etiketten für kultivierte Fleischprodukte.Am häufigsten wird dieses innovative, tierversuchsfreie Fleisch verwendet, das nach den Vorgaben des Good Food Institute und von Bruce Friedrich kultiviert wurde. Die Studie ergab jedoch, dass die beliebtesten Begriffe zellkultiviert und zellkultiviertes Fleisch waren. Im Gegensatz dazu zeigten Begriffe wie künstlich und im Labor gezüchtet geringes Interesse."
„Wir haben US-Verbraucher befragt, um neun verschiedene Etiketten für kultivierte Fleisch- und Meeresfrüchteprodukte in Bezug auf Attraktivität, Kaufabsicht, wahrgenommene Sicherheit, wahrgenommene Allergenität und Klarheit zu vergleichen“, sagte Bryant gegenüber Vegconomist. „Wir haben Begriffe getestet, die von Interessenvertretern in jüngsten USDA- und FDA-Aufrufen zur Stellungnahme vorgeschlagen wurden, sowie einige zusätzliche Begriffe.
“Einige hatten vorgeschlagen, diese Produkte als „künstliches“ Fleisch oder Meeresfrüchte zu bezeichnen, aber wir fanden, dass diese Terminologie die Art der Produkte nicht gut wiedergibt und dazu führte, dass viele Menschen fälschlicherweise dachten, sie seien sicher für Allergiker. Auf der anderen Seite haben wir auch einen völlig neuen Begriff, „Novari“, getestet, aber wir fanden heraus, dass dieser bei den Verbrauchern sehr wenig Verständnis hatte.”
"Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Marken von kultiviertem Fleisch die Herkunft des Fleisches hervorheben sollten, gegebenenfalls einschließlich Zutaten- und Allergenlisten. Am wichtigsten ist, dass die Verbraucher im Labor gezüchtete Produkte mit negativen Assoziationen in Verbindung brachten, was dazu führte, dass sie weniger wahrscheinlich nachh altiges Fleisch kauften und probierten. Nach Kenntnis der Autoren ist dies die erste Studie, die die Reaktion der Verbraucher auf die Kennzeichnung von kultiviertem Fleisch untersucht."
"„Insgesamt schnitten die Begriffe „kultiviert“ und „kultiviert“ in Bezug auf Verständlichkeit, Attraktivität für Verbraucher und Kommunikation von Sicherheit und Allergiestatus gut ab, sagte Bryant. Das Hinzufügen des Präfixes „cell-“ zu diesen Begriffen erhöhte das Verständnis und die Klarheit weiter. Bemerkenswerterweise war keiner der von uns getesteten Begriffe so gut verständlich wie ein kurzer beschreibender Satz („Gezüchtet aus tierischen Zellen, nicht gezüchtet oder gefischt“). Dies deutet darauf hin, dass das Einfügen einer kurzen Beschreibung im Sinne des Verbraucherverständnisses optimal sein könnte, und es könnte auch noch bessere Begriffe geben, die wir noch nicht getestet haben."
Behördliche Zulassung für Kulturfleisch
"In diesem November erhielt Upside Foods als erstes Unternehmen in den Vereinigten Staaten den „No Questions“-Brief der FDA, der grünes Licht für die Zuchthühnerindustrie signalisiert. Das Schreiben ermöglicht es Upside Foods, sich auf den kommerziellen Verkauf vorzubereiten und auf die vollständige behördliche Genehmigung des US-Landwirtschaftsministeriums zu warten. Derzeit wird erwartet, dass die EPIC-Anlage von Upside Food nach der Eröffnung 50.00 Pfund kultiviertes Fleisch pro Jahr produzieren wird, soll aber schließlich eine maximale Kapazität von 400.000 Pfund pro Jahr erreichen."
Upside Foods arbeitet auch eng mit dem gefeierten Küchenchef Dominque Crenn zusammen, der als kulinarischer Berater in das Unternehmen eingetreten ist. Vorbeh altlich der behördlichen Genehmigung wird Crenn das Zuchthuhn in ihr mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant Atelier Crenn aufnehmen, was das erste Mal seit 2018 ist, dass ihre Speisekarte Fleisch enthält.
Pflanzlich vs. Vegan
"Terminologie macht für Käufer einen Unterschied, nicht nur bei kultiviertem Fleisch, sondern auch bei pflanzlichen Lebensmitteln. Ungefähr 88 Prozent der Verbraucher legen Wert auf die Echtheit ihrer Lebensmittel. Wenn Käufer also in Lebensmittelgeschäften stöbern, sind Etiketten unerlässlich. Diesen Dezember führte ProvVeg International zwei Studien durch, um die besten Etiketten für pflanzliche Lebensmittel zu ermitteln, und fand heraus, dass eine überwältigende Anzahl von Verbrauchern 100 Prozent pflanzliche Lebensmittel gegenüber veganen oder vegetarischen bevorzugt."
Weitere pflanzliche Ereignisse findest du in den Artikeln von The Beet's News.
Die 10 besten Quellen für pflanzliches Protein laut einem Ernährungswissenschaftler
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1. Seitan
Protein: 21 Gramm in ⅓ Tasse (1 Unze)Seitan ist nicht so beliebt wie andere Proteine, aber es sollte es sein! Aus Weizengluten hergestellt, ähnelt seine Textur Hackfleisch. Es wird oft in vorgefertigten vegetarischen Burgern oder fleischlosen Nuggets verwendet.Seitan hat einen herzhaften Geschmack, wie Pilze oder Hühnchen, daher passt es gut zu Gerichten, die einen Umami-Geschmack erfordern. Mit seiner herzhaften Textur kann Seitan der Star praktisch jedes veganen Hauptgerichts sein. Fügen Sie es zu Pfannengerichten, Sandwiches, Burritos, Burgern oder Eintöpfen hinzu. Wie Tofu nimmt Seitan den Geschmack jeder Marinade oder Soße an.
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2. Tempeh
Protein: 16 Gramm in 3 UnzenWenn Sie ein Protein mit etwas Biss mögen, fügen Sie Tempeh zu Ihrer Liste hinzu. Tempeh wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt, hat einen leicht nussigen Geschmack und wird zu einem Block gepresst. Die meisten Sorten enth alten eine Art Getreide wie Gerste oder Hirse. Tempeh ist nicht nur eine pflanzliche Proteinquelle, sondern durch den Fermentationsprozess entstehen auch gut für den Darm wirkende Probiotika. Sie können Tempeh direkt vom Block schneiden und als Basis für ein Sandwich verwenden oder es mit etwas Sauce in der Pfanne braten. Oder zerkrümeln, erhitzen und es zum Star Ihrer nächsten Taco-Nacht machen.
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3. Linsen
Protein: 13 Gramm in ½ Tasse gekochtLinsen gibt es in mehreren Sorten – rot, gelb, grün, braun, schwarz. Unabhängig von der Sorte sind Linsen kleine, aber feine Ernährungs-Kraftpakete. Sie enth alten eine gute Menge Protein sowie Eisen, Folsäure und Ballaststoffe. Gekochte braune Linsen beh alten ihre Textur und können als Basis für eine Körnerschale oder als herzhafter Ersatz für Hackfleisch in Frikadellen, Lasagne, Tacos oder Bolognese verwendet werden. Rote Linsen sind etwas weicher und passen gut zu einer herzhaften Suppe, Chili oder Eintopf.
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4. Hanfsamen
Protein: 10 Gramm in 3 EsslöffelnHanfsamen sind ein zarter und nussiger Samen, der aus der Hanfpflanze gewonnen wird. Sie enth alten gute Mengen an Omega-3-Fettsäuren, Eisen, Folsäure, Magnesium, Phosphor und Mangan.Sie sind auch eine solide Quelle sowohl für lösliche als auch für unlösliche Ballaststoffe, die helfen, Ihren Verdauungstrakt gesund und brummend zu h alten. Da sie eine doppelte Menge Protein und gesunde Fette enth alten, können Hanfsamen helfen, den Hunger zu stillen und das peinliche Magenknurren zu verhindern schlepp dich in deine Mittagspause. Fügen Sie sie Ihrem morgendlichen Smoothie hinzu oder streuen Sie sie über Joghurt, Haferflocken oder sogar einen Salat.
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5. Tofu
"Protein: 9 Gramm in 3 Unzen (⅕ Block)Tofu wird aus koagulierten Sojabohnen hergestellt und ist das beliebteste pflanzliche Protein. Soja ist eines der wenigen fleischlosen vollständigen Proteine, was bedeutet, dass es alle essentiellen Aminosäuren enthält, die der Körper nicht selbst herstellen kann, aber für die Muskel- und Immunfunktion benötigt. Mit 15 % Ihres täglichen Kalziumbedarfs ist Tofu auch ein guter Ersatz für Milchprodukte."
