Hier ist ein Partytrick: Servieren Sie diese einfachen, köstlichen veganen Gerichte von den Redakteuren von The Beet bei Ihrer nächsten Dinnerparty. Alle unsere Go-to-Rezepte sind so befriedigend, dass Ihre nicht-veganen Gäste sie lieben werden. Machen Sie sie für Ihr nächstes Treffen, damit jeder – ob er sich pflanzlich ernährt oder nicht – aufessen und leckeres Essen genießen kann.
Von einer Erbsen-Minz-Suppe, die sowohl k alt als auch heiß funktioniert, bis hin zu einfachen Nudeln, marokkanischem Eintopf und milchfreiem Pesto können Sie eine Dinnerparty schmeißen, ohne den Geschmack aufgrund von Ernährungseinschränkungen oder Vorlieben beeinträchtigen zu müssen . Haben Sie einen, den Sie lieben? Fügen Sie es unserer Liste auf der Facebook-Seite von The Beet hinzu! Viel Spaß beim Kochen, Essen und Unterh alten auf pflanzlicher Basis.
5 Einfache vegane Rezepte, die Nicht-Veganer lieben werden
Lucy's vegane Eintopf-Erbsen-Minz-Suppe
Mir wurde dies zuerst von einer Freundin serviert, die es mit einer Version von Erbsensuppe zubereitete, die sie Ina Garten zuschrieb, aber als ich nach diesen Rezepten suchte, fand ich ein deutlich anderes Rezept, da sie Schinkenkeule verwendet und vorschlägt, es zu servieren mit Kielbasa. Sie bevorzugt auch Erbsen und beginnt mit Hühnerbrühe. Dieses Rezept tut nichts davon. Wir haben auch Minze hinzugefügt, etwas, das ich nicht loben kann, da meine Freundin Cathy das hinzugefügt hat, aber meiner Meinung nach macht es das Gericht.
Hier ist eine personalisierte, veganisierte und dicke, vielseitige Erbsensuppe. Wenn Sie keine Lecks haben, schwitzen Sie nicht, denn als ich es das erste Mal gemacht habe, habe ich diese nicht hinzugefügt, aber nachdem ich sie und die Karotten und Kartoffeln hinzugefügt hatte, entschied ich, dass diese zusätzlichen Elemente es noch besser machten. Sie können auch Ihre eigenen gesünderen Croutons mit Olivenöl herstellen und dadurch die übermäßig verarbeiteten Pflanzenöle vermeiden, die in den meisten im Laden gekauften Produkten enth alten sind und die für Sie schrecklich sind.Bereiten Sie diese Suppe im Voraus zu und kühlen Sie sie für ein besonderes Sommergericht, das der Popularität von Gazpacho Konkurrenz macht.
Noch ein Hinweis: Du brauchst entweder einen Pürierstab, um die Suppe während des Kochens zu pürieren, oder sei darauf vorbereitet, etwas Suppe herauszuschöpfen, sie in einem Mixer zu pürieren und wieder in den Topf zu geben. Ich habe einen Stabmixer gekauft und er wurde mit einer raffinierten kleinen Klinge für die Küchenmaschine geliefert, und ich muss sagen, dass es mein neues Lieblingsstück in der Küchenausstattung ist. Für nur 40 US-Dollar werden Sie tage-, monate- und jahrelang Suppen zubereiten, nur um eine Ausrede zu haben, dieses lustige Gerät zu verwenden.
Dies ist ein Eintopfgericht, das in weniger als 20 Minuten fertig ist, also machen Sie eine große Menge und servieren Sie es heiß oder k alt, frieren Sie es für später ein, aber machen Sie mehr als Sie brauchen, weil es süchtig macht, und auf einem an heißen Tagen ist eine k alte Minz-Erbsen-Suppe genau das Richtige!
Lucys Erbsen-Minz-Suppe
Zutaten
- 6 EL Olivenöl
- 2 Tassen gehackter Lauch, weiße und grüne Teile (2) ODER 1 Tasse Lauch und 1 Tasse Frühlingszwiebeln – ich verwende halb Lauch und halbe Frühlingszwiebeln, einschließlich der grünen Teile
- 2 Tassen (½ Zoll) gewürfelte Karotten (3 große)
- 5 kleine Kartoffeln - gewürfelt, aber mit Haut
- 1½ Tassen gehackte gelbe Zwiebel (1 große)
- 1 EL gehackter Knoblauch (3 Zehen)
- 1 Pfund getrocknete gefrorene süße grüne Bio-Erbsen
- 8 Tassen Gemüsebrühe (oder ein Karton)
- 2 TL koscheres Salz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 frische Thymianzweige, mit Küchengarn gebunden
- 2 kleine Bündel frische Minze, nur Blätter verwenden!
- Die Minze hacken und beim Servieren ein paar hübsche Blättchen für den Belag übrig lassen
- Geröstete große Croutons zum Garnieren
Anleitung
Öl in einem großen Topf oder Feuertopf erhitzen (Beachten Sie, dass die ganze Suppe in einen Topf kommt, also stellen Sie sicher, dass er groß genug ist!)
Bei mittlerer bis niedriger Hitze:
- Zwiebeln hinzufügen, bis sie durchscheinend sind, dann Knoblauch hinzufügen und leicht bräunen lassen.
- Lauch, Frühlingszwiebeln, Karotten, Kartoffeln und die Hälfte der Gemüsebrühe hinzugeben.
- Erhitzen, bis die Kartoffeln und Karotten weich werden, aber noch nicht ganz gekocht sind
- Gefrorene Erbsen in 1/4 Portionen dazugeben und mit dem Lauch, den Kartoffeln und Karotten verrühren und den Rest der Gemüsebrühe hinzugeben. Hitze.
- Salz und Pfeffer zugeben - großzügig abschmecken.
- Lassen Sie die Erbsen köcheln, während sie sich erhitzen und weich werden. Sie müssen die Suppe nur etwa 10-20 Minuten lang kochen.
- Zerkleinern Sie die Minzblätter (oder verwenden Sie eine kleine Küchenmaschine, die mit dem Pürierstab geliefert wird, um die Minze klein zu machen.) Achtung – diese Klingen sind superscharf! Minze in die Suppe geben und umrühren.
- Wenn Sie einen Pürierstab haben, während die Erbsen weich werden und die Suppe köchelt, verwenden Sie einen Stabmixer, um die Hälfte der Erbsen zu pürieren, sodass die anderen ganzen Erbsen sichtbar bleiben. Wie viel Sie die Suppe pürieren, ist Ihnen überlassen. Ich mag eine dicke Suppe mit vielen ganzen Erbsen. Sie können es flüssiger machen, wenn Sie es vorziehen. Probier weiter.
- Kein Pürierstab? Geben Sie die Hälfte der Suppe in einen normalen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie glatt ist, und geben Sie sie dann wieder in den Topf, sodass die Hälfte der Suppe voller intakter Erbsen für die Textur ist.
- Erhitzen oder toasten Sie Ihre Croutons (ich schlage vor, Sie machen hausgemachte) und garnieren Sie die Suppe mit Croutons und einem übrig gebliebenen Zweig Minze!
Stephanies einfaches milchfreies Pesto
Ich werde ein bisschen besessen von meinem Essen, und es gibt einen bestimmten Gegenstand, auf den ich seit etwa einem Jahr fixiert bin und nicht in der Lage bin, ein friedliches Leben zu führen, wenn ich nicht mindestens ein Glas davon habe Hand immer dabei: Pesto. Ja, veganes Pesto kann genauso gut sein wie das echte Pesto, mit nur ein paar geschickten Tauschvorgängen, wie Cashewnüssen und Nährhefe für Parmesan.Wenn es ein einfach zuzubereitendes Rezept gibt, das sich wie der ewige Frühling anfühlt, dann ist es eine Ladung leuchtend grünes Pesto voller Geschmack.
Am liebsten esse ich Pesto auf Brot, verteilt auf ein oder zwei Scheiben Sauerteig, der mit etwas Olivenöl perfekt geröstet wurde, aber natürlich passt es auch hervorragend zu Nudeln und schmeckt gut in einem Sandwich, oder Ehrlich gesagt, nur löffelweise, wenn Sie Hunger haben. Ich füge gerne etwas Power Green wie Spinat oder Rucola hinzu, um den Nährstoffgeh alt zu erhöhen, aber Sie können das weglassen, wenn Sie es nicht zur Hand haben, und Sie werden wahrscheinlich nicht einmal einen Unterschied schmecken. Alles, was Sie für diesen Pesto-Aufstrich benötigen, ist ein Mixer oder Stabmixer und ein paar einfache Zutaten.
Hinweis: Wenn du keine Cashewnüsse zur Hand hast oder dich für ein kostengünstigeres Rezept entscheiden möchtest, kannst du sie gegen fetth altige Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln austauschen .
