Das ultimative Fruchtkuchenrezept ist vegan und glutenfrei und wird in einer Schüssel mit Hafermehl, Öl und Apfelsaft anstelle von Eiern und Milchprodukten zubereitet. Dieser süße und köstliche Obstkuchen ist perfekt zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee oder zum Brunch mit Ihrer Mimose. Es ist auch ein köstlicher Nachmittagssnack, besonders mit heißem Tee. Aber wenn Sie nach dem perfekten Urlaubsgenuss suchen, um Ihren Übernachtungsgast am Morgen zu bedienen, suchen Sie nicht weiter. Dieser Obstkuchen eignet sich am besten zum Frühstück, als Snack oder als Dessert.
Veganer Obstkuchen besteht aus Nüssen, Samen, getrockneten Früchten, Gewürzen und Fruchtsäften und lässt sich leicht nach Ihren Wünschen anpassen.Wenn Sie ein Glas mit gemischten Nüssen in Ihrem Schrank herumliegen haben oder eine Packung Trockenfrüchte, die Sie verbrauchen möchten, um mehr Platz in Ihrer Speisekammer zu schaffen, mischen Sie beides in diesem einfachen veganen und glutenfreien Rezept und genießen Sie das süße und herzhafte Aromen mit etwas Crunch.
Ein weiterer Bonus dieses veganen Obstkuchenrezepts ist, dass es in einer Schüssel zubereitet wird. Ja, das ist richtig, dies ist ein veganes und glutenfreies On-Bowl-Rezept, so dass das Aufräumen einfach ist und Ihr Dessert für die meisten Allergien geeignet ist. Wenn Sie alle Kästchen abhaken, ist dieser vegane und glutenfreie Obstkuchen einfrierbar, ganz oder in Scheiben geschnitten. Wenn Sie also etwas mehr zubereiten möchten, um ihn zu einem späteren Zeitpunkt zu genießen, können Sie den Kuchen einfach aufbewahren. Es ist Zeit zu graben!
Was Sie für einen veganen Obstkuchen brauchen
- Hafermehl
- Zucker
- Backpulver
- Zimt
- Gemahlene Gewürznelken
- Kardamom gemahlen
- Muskat gemahlen
- Pflanzenöl
- Apfelsaft
- Gemischte Trockenfrüchte
- Gemischte Nüsse und Samen
Einfache Variationen für veganen Obstkuchen
Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig, also mischen Sie Ihre Früchte, Nüsse, Säfte, Gewürze und Samen und fügen Sie beliebige Extras hinzu. Sie können diesem Rezept wirklich jede Ihrer Lieblingsmelodien hinzufügen, und es ist eine großartige Möglichkeit, Reste oder Tüten mit Nüssen zum Ausräumen zu verwenden. Sie können Ihre Früchte und Nüsse ganz lassen oder sie grob hacken. Probieren Sie eine dieser einfachen Alternativen aus, um den Geschmack Ihres veganen Obstkuchens zu verändern:
- Probieren Sie getrocknete Preiselbeeren, Feigen, Aprikosen, Heidelbeeren, Pflaumen, Rosinen oder Datteln. Oder verwenden Sie kandierte Früchte wie Kirsche, Orange, Zitrone oder Mandarine
- Wähle Nüsse wie Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse, Macadamias oder Pistazien. Toasten Sie sie für zusätzlichen Geschmack, wenn Sie möchten.
- Kerne wie Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Hanfsamen oder Sesamsamen eignen sich hervorragend für diesen Obstkuchen.
- Würzen Sie Ihren Obstkuchen mit Vanilleextrakt, Kürbisgewürz oder einem Spritzer Whisky oder Rum.
- Spiele mit den Flüssigkeiten herum, die du dem Kuchen hinzufügst. Apfelsaft und Wasser sind eine tolle Kombination, aber du kannst auch Pflanzenmilch, Orangensaft, Cranberrysaft, Tee oder eine Kombination davon verwenden. Das Hinzufügen von ein wenig Kaffee kann auch schöne Aromen ergeben.
- Um diesen Kuchen ölfrei zu machen, verwende statt des Pflanzenöls einfach Apfelmus oder zerdrückte Bananen
- Du kannst diesen Kuchen in einer traditionellen runden Kuchenform backen, oder du kannst Muffinformen oder eine Kastenform verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Backzeit anpassen, wenn Sie andere Backformen wählen.
Zubereitungszeit: 10 MinutenBackzeit: 55 Minuten
Veganer Obstkuchen
8-12 Portionen (Scheiben)
Zutaten
- 2 Tassen / 250 g Hafermehl
- 1/4 Tasse / 50 g Zucker
- 1 EL Backpulver
- 1,5 EL Zimt
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 1/2 TL gemahlener Kardamom
- 1/8 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/3 Tasse / 80 ml Pflanzenöl
- 1/2 Tasse / 120 ml Apfelsaft
- 10 oz / 300 g gemischte getrocknete Früchte
- 10 oz / 300 g gemischte Nüsse und Samen
Anleitung
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Nelken, Kardamom und Muskat vermischen.
- Öl, Apfelsaft und etwa 2/5 Tasse oder 100 ml Wasser hinzugeben und alles gut miteinander vermischen.
- Früchte, Nüsse und Samen unterheben.
- Gieße den Teig in eine Silikonform oder eine leicht eingefettete Pfanne und glätte die Oberfläche.
- Backen Sie für 45-55 Minuten oder bis ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden.
