Die pflanzliche Ernährung der Rüben: Suppe aus gerösteten Karotten und weißen Bohnen

Anonim

Erreiche deine Ziele, indem du eine gesündere Option zum Mittagessen wählst, wie diese vegane cremige geröstete Karotten- und weiße Bohnensuppe, ein Rezept, das im Kochkurs für gesunde pflanzliche Ernährung von The Beet enth alten ist. Dieser Kurs ist ein zweiwöchiger Plan, der von der registrierten Ernährungsberaterin Nicole Osinga erstellt wurde, in der Sie lernen, wie Sie Mahlzeiten zubereiten und gesunde und köstliche Mahlzeiten auf pflanzlicher Basis zubereiten.

Um Ihnen einen Vorgeschmack auf ein Rezept des Kochkurses zu geben, haben wir diese Suppe aus gerösteten Karotten und weißen Bohnen nur für Sie freigesch altet. Dieses Gericht ist mit mehr als 1,1 Millionen Aufrufen auch eines unserer beliebtesten Rezepte auf TikTok!

Warum diese Suppe aus gerösteten Karotten und weißen Bohnen gesund ist:

Karotten und Sellerie sind voller Vitamine und Kurkuma ist ein starkes entzündungshemmendes Gewürz und kann helfen, Entzündungen zu reduzieren und bei Verdauungsbeschwerden zu helfen.

Warum es beim Abnehmen hilft:

Eine Portion weiße Bohnen liefert 19 Gramm Ballaststoffe, was mehr als die Hälfte des empfohlenen Tagesbedarfs an Ballaststoffen für Frauen (der laut USDA 25 Gramm beträgt) und genau die Hälfte dessen ist, was Männer brauchen (38 Gramm pro Tag für Männer laut USDA).

Suppe mit gerösteten Karotten und weißen Bohnen

Für 4 Personen Gesamtzeit: 1 Stunde

Zutaten

  • 18 Karotte (mittelgroß, geschält und grob gehackt)
  • 1 EL Natives Olivenöl Extra (geteilt)
  • Gelbe Zwiebel (mittelgroß, gewürfelt)
  • 3 Selleriestangen (gehackt)
  • 4 Knoblauch (Nelken, gehackt)
  • 4 Tassen Bio-Gemüsebrühe
  • 2 1/2 Tassen weiße weiße Bohnen (gekocht, abgetropft und gespült)
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/4 Tasse Tahini
  • 1/2 Zitrone (ausgepresst)

Anleitung

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 191oC (375oF) vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel die gehackten Karotten mit der Hälfte des Olivenöls vermengen. Verteilen Sie sie auf dem Backblech und rösten Sie sie 40 Minuten lang. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Garzeit.
  3. In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie hinzu und kochen Sie sie 7-10 Minuten lang oder bis sie weich sind. Dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten kochen.
  4. Geröstete Karotten, Gemüsebrühe, weiße Bohnen, Kurkuma und Tahini in den Topf geben. Verwenden Sie einen Stabmixer, um zu pürieren, bis es vollständig glatt ist. Zitronensaft und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
  5. Auf Schüsseln verteilen und genießen!

Notizen:

Reste: In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 6 Monate einfrieren.

Portionsgröße: Eine Portion entspricht ungefähr 2 Tassen.

Kein Pürierstab: Verwenden Sie stattdessen einen normalen Mixer und stellen Sie sicher, dass im Deckel Platz ist, damit der Dampf entweichen kann.

Karotten-Tipp: Wenn Sie Karotten unterschiedlicher Größe verwenden, streben Sie etwa 0,5 Pfund Karotten pro Portion an.

Keine Karotten: Verwenden Sie stattdessen Süßkartoffeln.

Toppings hinzufügen: Griechischer Joghurt, Avocado, geröstetes Gemüse, Kürbiskerne, Sesamsamen, Hanfsamen, Zimt oder extra Kurkuma.

Ernährung: Kalorien 426; Fett 13; Kohlenhydrate 67 g; Faser 23 g; Zucker 18 g; Eiweiß 16 g; Cholesterin 0 mg; Natrium 887 mg; Vitamin A 46529 IE; Vitamin C 22 mg; Kalzium 269 mg; Eisen 7mg

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