Das neue Jahr inspiriert die Welt dazu, gesündere und langlebigere Gewohnheiten in ihren Alltag einzuführen, und Veganuary –– die globale Bewegung für vegane Ernährung im Januar –– fordert Menschen überall auf, auf pflanzlicher Basis zu spenden Lebensmittel am 1. Januar eine Chance. In diesem Jahr meldete Veganuary eine rekordverdächtige Anmelderate, bei der alle 2,4 Sekunden eine Person an der Herausforderung teilnahm, nachdem das Jahr an diesem Sonntag begonnen hatte.
Mit Hilfe von YouGov fand Veganuary heraus, dass Menschen zu Beginn des neuen Jahres durchschnittlich glücklicher und hoffnungsvoller werden, wenn sie sich auf einen Neujahrsvorsatz gefasst machen.Die Umfrage ergab, dass sich diejenigen, die sich zu Beginn des Jahres vegan oder vegetarisch ernähren, besser fühlen als diejenigen, die sich gegen einen Vorsatz entschieden haben (78 Prozent gegenüber 59 Prozent).
„Die Tatsache, dass ich im Radio von Veganuary erfahren habe, als ich gerade die Straße entlanggefahren bin, macht mich hoffnungsvoll, dass eine pflanzliche Lebensweise immer mehr nachgedacht, normalisiert und leicht zu erreichen ist“, Veganuary 2022-Teilnehmerin Anne, 52 Jahre alt, aus Watkinsville, Georgia, sagte in einer Erklärung: „Die Zahlen zu erfahren, die Veganuary uns über die Auswirkungen auf die Umwelt und die Menschen, die es erreicht, mitteilt, und wie viele Menschen daran teilnehmen, macht mich ebenfalls sehr hoffnungsvoll!“
Veganuary will zu Beginn des Jahres Menschen weltweit dazu animieren, sich gesünder und nachh altiger zu ernähren. Mittlerweile hat die globale Bewegung seit ihrer Gründung im Jahr 2014 über 2,5 Millionen Mitglieder gewonnen. Nahezu jedes Land der Welt hat sich an Veganuary beteiligt. Die Umfrage stellte auch fest, dass 85 Prozent der ehemaligen nicht-veganen Teilnehmer ihren tierischen Konsum seit ihrem ersten Veganuary reduziert haben.
Die Teilnehmer erh alten 31 Tage lang Coaching-E-Mails mit Ernährungsratgebern, einem Speiseplan, Rabatten und pflanzlichen Rezepten. Die Bewegung hat auch ein E-Kochbuch für Prominente mit Rezepten von Dr. Jane Goodall, Venus Williams, Alicia Silverstone und anderen zusammengestellt.
Vegane Neujahrsvorsätze
Die jüngste Umfrage von Veganuary enthüllt auch den häufigsten Vorsatz für 2023. Die YouGov-Umfrage ergab, dass 34 Prozent der Vorsatzträger hoffen, sich insgesamt gesünder zu ernähren; 28 Prozent wollen besser haush alten; 28 Prozent möchten Stress abbauen; und 39 Prozent wollen mehr Sport treiben. Veganuary möchte in erster Linie den Verbrauchern überall Hoffnung einflößen und dabei helfen, Menschen weltweit zu ermutigen, ihre Vorsätze zu erfüllen.
„Viele von uns könnten gerade jetzt ein wenig Hoffnung gebrauchen“, sagte Wendy Matthews, US-Direktorin von Veganuary, in einer Erklärung. „Aber Hoffnung ist nicht nur Wunschdenken –– sie unternimmt Schritte, die zu den gewünschten Veränderungen führen um zu sehen.Die Teilnahme am Veganuary ist eine wirkungsvolle Möglichkeit, das Jahr mit positiven Maßnahmen zu beginnen, egal, was Sie sich vorgenommen haben.“
Nach den Veganuary-Herausforderungen im letzten Jahr berichteten 49 Prozent bzw. 48 Prozent der Teilnehmer, dass sie ihre Energie bzw. ihre Stimmung verbessert hatten.
Pflanzenbasierte Debüts für den Veganuary 2023
Ähnlich wie bei der letztjährigen Kampagne stellen mehrere große Marken, darunter Wicked Kitchen, Beyond Meat, Aveda, Violife und mehr, erstmals vegane Artikel vor, um die Bewegung zu feiern. Im Vereinigten Königreich stellte die Kneipenkette Hungry Horse ein Menü mit fleischlosen Farmburgern, OmniFoods Fish and Chips und Impossible Nuggets vor.
In ganz Großbritannien und Irland verdoppelt McDonald's seinen McPlant mit dem neu konzipierten Double McPlant, komplett mit zwei Beyond-Patties. Burger King beteiligt sich an einer Zusammenarbeit mit La Vie und Violife und stellt erstmals die Bakon-Reihe vor – vegane Iterationen seiner klassischen Bacon-Burger.
New York City feiert den Veganuary mit seinem allerersten Monat für veganes Essen. Mehrere Restaurants werden an der Veranst altung teilnehmen, die von der Lebensmittel- und Reise-Website Vegans, Baby veranst altet wird. Zu den Restaurants mit Angeboten auf pflanzlicher Basis und im Rampenlicht gehören Lady Bird, Avant Garden, PLNT Burger und mehr.
„Ich bin so aufgeregt, den Vegan Dining Month in NYC zu starten, nachdem ich ihn sechs Jahre lang in Las Vegas geleitet habe“, sagte Diana Edelman, Vegans, Gründerin von Baby, gegenüber Forbes. „Die Stadt hat eine so dynamische vegane Restaurantszene und ich freue mich sehr, hier eine Veranst altung zu schaffen, die die Menschen dazu ermutigt, während des Monats auswärts zu essen und Restaurants – sowohl vegane als auch vegan-freundliche – für einen guten Zweck auszuprobieren.“
Machen Sie 2023 mit dem Kochkurs für gesunde pflanzliche Ernährung von The Beet zu Ihrem Jahr der Gesundheit.
Weitere pflanzliche Ereignisse findest du in den Artikeln von The Beet's News.
31 Köstliche, pflanzenbasierte Rezepte zum Wiederholen
Lust auf frische Ideen für gesunde, pflanzliche und leckere Mahlzeiten? Dieser kostenlose Newsletter ist für Sie. Melden Sie sich an, um jeden Morgen ein Rezept des Tages in Ihren Posteingang zu bekommen.Fotos von James Stefiuk
Nudeln mit Zitrone, Basilikum und Artischocke
Dieses charakteristische Frühlings-Nudelgericht ist voller Zitrusfrüchte, Süße und Nussigkeit für einen erfrischenden Umami-Geschmack. Der Schlüssel ist, die frischesten Produkte und hochwertiges Olivenöl zu verwenden. Es hat 6 Gramm Ballaststoffe und 13 Gramm Protein.Fotografie von James Stefiuk
Veganes Kokos-Blumenkohl-Curry
Diese Schüssel mit gehacktem Gemüse der Saison, gemischt mit Gemüsebrühe, Kokosmilch, Currypulver und Kurkumapulver, ist eine leckere Möglichkeit, Nährstoffe und Vitamine mit starken Superfoods mit entzündungshemmenden Eigenschaften aufzuladen.Britt Berlin
Reisschale mit Jicama und Bohnen
Wenn eines Ihrer Ziele darin besteht, sich für Ihre Gesundheit mehr pflanzlich zu ernähren, dann werden Ihnen köstliche, nährstoffreiche Rezepte wie dieses dabei helfen, diesem Ziel näher zu kommen. Sie werden den Unterschied sehen, wenn Sie sich voller Energie fühlen und das Nickerchen nach dem Essen auslassen.Zooey Deschanel
Veganer Caesar Salad mit gerösteten Kichererbsen
Dieser Caesar-Salat mit veganem Dressing ist die Erfindung der Schauspielerin Zooey Deschanel, die sich hauptsächlich pflanzlich ernährt und zu Hause ihr eigenes Gemüse anbaut. Sie verrät ihr Geheimnis, wie man das klassische Dressing so cremig und würzig macht wie das Original.JD Raymundo
Veganer Bruschetta Nudelsalat
Wie kann man sich besser auf den Frühling einstimmen als mit einem leichten und frischen Bruschetta-Nudelsalat? Dieses Rezept ist vollgepackt mit frischen Zutaten wie Tomaten, roten Zwiebeln und Basilikum, die perfekt zusammenpassen.Salat mit süß-saurem Blumenkohl und Fenchel
Dieser süß-saure Salat aus rasiertem Blumenkohl und Fenchel hat die perfekte Kombination aus Säure, Süße und herzhaften Aromen mit frischer Zitrone, Früchten und salzigen Pistazien. Das Dressing hat Ahornsirup, um dem bitteren Fenchel entgegenzuwirken. Es ist ein Frühlingsgenuss.Britt Berlin
Kichererbsen-Avocado-Getreideschale mit cremigem Tahini-Dressing
Wenn sich das Essen eines Salats wie eine lästige Pflicht anfühlt, dann h alten Sie die Gabel fest: Wir haben Ihren gewöhnlichen Salat und Ihr Gemüse vollständig in eine warme Schüssel mit strukturiertem Gemüse, Bohnen und Getreide Ihrer Wahl wie Quinoa, Farro oder braunem Reis umgewandelt.Glutenfreie Buchweizenpfannkuchen mit karamellisierten Ahornpfirsichen
Dieses Wochenende neu auf Ihrem Speiseplan: Buchweizenpfannkuchen mit karamellisierten Ahornpfirsichen oder frischen Früchten Ihrer Wahl, das perfekte Frühstück für einen Sonntagmorgen.Die pflanzenbasierte Schule
Kartoffel-Kichererbsen-Salat mit knusprigen Haselnüssen
Hey Kartoffelliebhaber, ihr werdet es wirklich lieben! Dieses Kartoffel-Kichererbsen-Salat-Rezept hat die perfekte Menge an Zitrusfrüchten, frischen Kräutern, knusprigen und süßen Haselnüssen und einer leichten Prise Olivenöl, um von nun an zu Ihrer bevorzugten Beilage zu werdenAsiatisch inspirierte knusprige 5-Gewürze-Tofu-Salat-Wraps mit Krautsalat
In diesem asiatisch inspirierten Rezept verwenden Sie traditionelle Zutaten, die häufig in der asiatischen Küche verwendet werden, jedoch ohne Fleisch oder Milchprodukte. Dieses Rezept für knusprige 5-Gewürze-Tofu-Salat-Wraps mit Nudel-Krautsalat hat Restaurantqualität und Ihre Gäste werden nicht wissen, dass dieses Gericht auf pflanzlicher Basis ist.Zooey Deschanel
Zooey Deschanels geheimes Pesto-Rezept
Das heutige Rezept des Tages ist Zooeys berühmtes milchfreies Pesto, das sie auf fast alles aufträgt: Pasta, Salat, Suppe und mehr, um einfachen Gerichten einen Geschmacksschub zu verleihen. Diese köstliche Sauce erfordert die Verwendung frischer Kräuter, da sie einen großen Unterschied in Textur und Geschmack macht.JD Raymundo
Tofu mit schwarzem Pfeffer, Reis und Broccolini
Dieser Schwarzpfeffer-Tofu kann in 30 Minuten aufgeschlagen werden und ist damit die perfekte Last-Minute-Mahlzeit voller Proteine. Kochen Sie es in großen Portionen und bewahren Sie es für ein einfaches Mittagessen unter der Woche im Kühlschrank auf.Flora und Vino
Quinoa Bowl mit Erbsenpesto und Sauerkraut
Wenn Sie nach einer neuen und gesunden Frühstücksidee suchen, probieren Sie eine herzhafte Bowl. Dieses Rezept ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, um Sie stundenlang satt zu h alten. Grain Bowls sind eine der einfachsten Möglichkeiten, eine gesunde Portion pflanzliches Protein zu sich zu nehmen.Flora und Vino
Süßer und herzhafter Brombeer-Basilikum-Toast
Diese Variante des üblichen Avocado-Toasts zum Frühstück ist eine der einfachsten Möglichkeiten, einen nährenden Brotaufstrich mit Proteinen und Nährstoffen hinzuzufügen. Die Kombination aus milchfreiem Joghurt, Brombeeren und Basilikum ist voller Antioxidantien und Ballaststoffe. Integrieren Sie es als großartige nährstoffreiche Option in Ihre Routine.Flora und Vino
Rucola-Salat mit Avocado, Bohnen & Kirschtomaten
Wenn Sie Lust auf ein gesundes Mittagessen haben und Ihren Lieblingssalat gegen etwas Kreativeres und Köstlicheres austauschen möchten, probieren Sie diesen Kidneybohnen-Rucola-Salat mit sommerlichem Zitrusdressing. Es wird Ihr neuer Favorit.JD Raymundo
Sommerrollen mit süß-würziger Erdnusssauce
Auf der Suche nach einer erfrischenden, leichten Mahlzeit mit nahrhaften Zutaten? Probieren Sie diese Sommerrollen mit süßer und würziger Erdnusssauce. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es kein Kochen erfordert!Fotografie von Ashley Madden
Beladener Salat mit cremigem Hanf-Balsamico-Dressing
"Dieser beladene Salat ist das perfekte Frühlingsgericht zum Auffüllen. Machen Sie diesen erfrischenden Salat aus saisonalem Gemüse, garniert mit einem hausgemachten Hanf-Balsamico-Dressing, mit Datteln, Dijon-Senf, Hanfsamen, Essig, Zitrone und Tamari"Fotografie von Ashley Madden
Vegane Thai-Curry-Nudelsuppe
Das heutige Rezept des Tages ist Thai-Curry-Nudelsuppe, eine beruhigende und dennoch leichte Schüssel, die Sie das ganze Jahr über genießen können. Thailändische Gerichte wie dieses sind besonders gesund, mit Tofu, reich an sauberem Protein und Gemüse, das reich an Nähr- und Ballaststoffen ist.Dieses Gericht wird Sie bestimmt satt machen und Sie zufrieden stellen.Veganes und Keto-Regenbogen-Blumenkohl-Reis-Sushi
Dieses Rezept ist eine leichtere, gesündere Version Ihres traditionellen Sushi und ersetzt Blumenkohl durch Reis, der den Blutzucker in die Höhe treiben kann. Der Blumenkohl ist ein ketofreundlicher Ersatz für alles, was reich an Kohlenhydraten ist, und ist nährstoffreich!Bowl mit gerösteten Süßkartoffeln und Spinatkörnern
Eines der besten Dinge an charmanten Bauernmärkten mit Ständen voller Blumen und frischen Produkten ist, dass Sie saisonale Produkte kaufen können. Dieser Süßkartoffel-Spinat-Salat ist voll von pflanzlichem Protein und komplexen Kohlenhydraten, die sättigend, lecker und gesund sind.Einfach gebackene Artischocken mit Rosmarin und Zitrone
Artischocken sind so einfach zuzubereiten, besonders wenn Sie eine Dinnerparty veranst alten, weil Sie sie im Voraus zubereiten können. Überspringen Sie die Buttersauce und machen Sie diese stattdessen mit einem gesünderen Zitronen-Rosmarin-Dressing.Megan Sadd
Cajun Caesar Salat mit geschwärzten Kichererbsen
Uns wird immer gesagt, wir sollten mehr Salate essen, um gesund zu sein, aber Kopfsalat, Gurken, Tomaten und italienisches Dressing können schnell alt werden. Wenn Sie es satt haben, den immer gleichen Salat zu essen, probieren Sie diesen Cajun-Caesar-Salat mit geschwärzten Kichererbsen, der voller Ballaststoffe, Proteine und vor allem Geschmack ist!Gemüsepad Thai
Für die Tage, an denen Sie keine Zeit mit Kochen verbringen möchten, aber kein Junk Food essen oder etwas in die Mikrowelle stellen möchten, machen Sie dieses vegetarische Pad Thai, das in nur zehn Minuten fertig istGeröstete Auberginen-Tomaten-Nudeln mit Basilikumpesto
Eine köstliche hausgemachte Pasta ist so gesund, vollgepackt mit Gemüse, dass Sie die ganze Schüssel bedenkenlos essen können. Fügen Sie knusprige Pinienkerne und frisch rasierten veganen Parmesan hinzu (Follow Your Heart und Violife eignen sich hervorragend). Machen Sie dies für eine Verabredungsnacht und hören Sie sich Raves über Ihre Küche an.Britt Berlin
Linsen-Süßkartoffel-Salat gerade rechtzeitig für den Sommer
Heißes Wetter voraus! Was gibt es für eine bessere Entschuldigung für eine Salatschüssel voller pflanzlicher Proteine und frischem Gemüse voller Vitamine und Mineralstoffe. Der Spinat ist reich an Eisen, um Ihre Energie zu steigern.Vegane Buddha Bowl mit Quinoa und Gemüse
Auf der Suche nach einer gesunden veganen Buddha Bowl? Dieses Rezept ist glutenfrei und eignet sich hervorragend als Mittag- oder Abendessen. Fügen Sie frisches Gemüse vom Bauernstand oder Markt hinzu: Rotkohl, Gurke, Avocado und mehr.Curry-Quinoa und Gemüse-Tacos mit Knoblauch-Tahini-Dressing
Diese Tacos sind sauber und farbenfroh. Hergestellt aus Kichererbsen und Quinoa mit viel frischem Gemüse, eingewickelt in eine Maistortilla oder einen Hartschalen-Mais-Taco.Das entzündungshemmende Familienkochbuch
Süße und herzhafte Tempeh-Kokos-Curry-Schüssel
Wenn Sie in der Stimmung für eine warme, beruhigende Mahlzeit auf pflanzlicher Basis sind, probieren Sie diese unglaublich köstliche Schüssel mit nussigem, knusprigem Tempeh und frischem Gemüse, überzogen mit süßer cremiger Kokosmilch und gemischt mit Gewürzen nach indischer ArtMarokkanisch inspirierter Salat mit Superfoods und pflanzlichem Protein
Dieser marokkanisch inspirierte Salat ist glutenfrei, einfach zuzubereiten und gesund! Dieses proteinreiche Salatrezept verwendet frische und schmackhafte Zutaten. Beenden Sie es mit einem köstlich gewürzten marokkanischen Dressing.Mark Bittman
Mark Bittmans Gerstenrisotto mit Rüben und Grünem
Das heutige Rezept des Tages ist ein warmes, reichh altiges Risotto aus Roter Beete und Rübengrün. Rüben helfen, Ihr Herz, Ihre Augen und Ihr Gehirn zu schützen und Entzündungen in Ihrem Körper zu reduzieren, aber sie werden beim Kochen oft übersehen, weil das Gemüse auf viele einschüchternd wirkt. Genießen Sie dieses Comfort-Food-Menü!.@JC durch die Linse
