Schnapp dir eine Dose Kichererbsen und geh in die Küche, um ein klassisches veganes Chana Masala zuzubereiten. Dieses indische Gericht ist einfach zuzubereiten und kann in einem Topf zubereitet werden. Dieses vegane Kichererbsenrezept wurde von Küchenchef Hari Nayak im Sona New York kreiert – besuchen Sie ihr Restaurant für gehobene, moderne indische Küche.
Was ist Chana Masala?
Chana Masala, auch Chole Masala genannt, ist ein indisches Gericht aus Kichererbsen, das seinen Ursprung in Nordindien hat. Chana Masala ist von Natur aus glutenfrei und vegan. In Indien wird Chana Masala normalerweise als Snack oder Abendessen gegessen.
Was ist der Unterschied zwischen Tikka Masala und Chana Masala?
Tikka Massala verwendet kleine Fleischstücke wie Hühnchen, während Chana Masala-Rezepte Kichererbsen als Hauptbestandteil verwenden. Chana Masala ist ein veganes Gericht, das mit pflanzlichem Protein, Folsäure, Eisen und Ballaststoffen aus Kichererbsen gefüllt ist. Chana Masala gilt auch weithin als eines der gesündesten Gerichte der indischen Küche.
Wie schmeckt Chana Masala?
Dieses vegane Chana-Masala-Rezept hat einen würzigen Kick aus grünen Chilis, Chilipulver und Kreuzkümmel. Die Kichererbsen werden in einer Tomaten-Zwiebel-Sauce gekocht, die dick und cremig ist. Durch das Kochen in der Sauce können Kichererbsen Geschmack entwickeln und beh alten dennoch einen zarten Biss.
Vegane Zutaten für Chana Masala
- Pflanzenöl
- Lorbeerblatt
- Zwiebeln
- Grüne Chilis
- Ingwer
- Knoblauchpaste
- Koriander
- Salz
- Zucker
- Tomaten
- Wasser
- Kichererbsen
- Zimt
- Kardamom
- Schwarzer Kardamom
- Nelken
- Koriandersamen
- Kümmelsamen
- Fenchelsamen
- Schwarzer Pfeffer
- Bockshornkleeblätter (Kasoori Methi)
- Rotes Chilipulver aus Kashmiri
- Kurkumapulver
- Trockenes Mangopulver (Amchur)
Wie man veganes Chana Masala macht
Öl in einem großen Topf erhitzen. Fügen Sie ein Lorbeerblatt und fein gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis die Zwiebeln eine hellbraune Farbe haben. Grüne Chilis, Ingwer-Knoblauch-Paste und Korianderblätter untermischen. Braten Sie die Mischung zwei Minuten lang an.
Mit 2 EL Chana-Masala-Gewürzpulver würzen. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu, um die Aromen auszugleichen. Einige Sekunden anbraten.
Das Tomatenpüree in die Pfanne geben. Zum Kombinieren gut mischen. Fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu.
Abgetropfte Kichererbsen untermischen. Zum Kochen bringen, Flamme reduzieren und Masala 20 bis 30 Minuten köcheln lassen und 15 Minuten kochen. Stellen Sie nach Bedarf Wasser und Salz ein.
Chana Masala Gewürzpulver
Hinweis – Sie können eine fertige Chana-Masala-Gewürzmischung im Lebensmittelgeschäft kaufen.
Zimt, schwarzen Kardamom, Nelken, Koriandersamen, Kümmelsamen, Fenchelsamen und schwarzen Pfeffer auf kleiner Flamme trocken rösten, bis die Gewürze duften.
Sch alte die Flamme aus und gib Kasuri Methi, rotes Chilipulver, Kurkumapulver und Amchurpulver hinzu. Auf der Restwärme der Pfanne einige Sekunden anbraten.
Diese Mischung zum Abkühlen beiseite stellen. Sobald die Mischung abgekühlt ist, zu einem feinen Pulver mahlen. Beiseite legen. Dieses Pulver kann monatelang im Gefrierschrank aufbewahrt werden und bleibt frisch.
Kannst du Chana Masala Gewürzmischung im Laden kaufen?
Chana Masala Gewürzmischung kann online bei Amazon oder in Lebensmittelgeschäften wie Whole Foods gekauft werden. Wenn Sie die Chana Masala-Gewürzmischung nicht finden können, können Sie sie entweder selbst herstellen oder Garam Masala kaufen und mit trockenem Mangopulver (Amchur) mischen.
Was man mit veganem Chana Masala servieren sollte
- Gedämpfter Basmatireis
- Naan
- Schießpulver Gobhi
Wie man veganes Chana Masala aufbewahrt
Veganes Chana Masala ist das perfekte Rezept, um es in großen Mengen zuzubereiten und im Kühlschrank aufzubewahren, wenn Sie wenig Zeit haben oder keine Lust zum Kochen haben. Reste ein bis zwei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Veganes Chana Masala kann auch bis zu zwei Monate eingefroren werden. In der Mikrowelle erhitzen oder auf dem Herd erhitzen, wenn es fertig zum Essen ist.
Vegane Chana Masala
Zutaten
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1,5 Tassen Zwiebeln, fein gehackt
- 2 grüne Chilis, geschlitzt
- 2 Teelöffel Ingwer
- Knoblauchpaste
- 2 Esslöffel Koriander, gehackt
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Chana-Gewürzmischung
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 5 Tomaten, zu einem Püree gemahlen
- 500 ml Wasser
- 2 Dosen Kichererbsen abgetropft
Chana Masala Gewürzmischung
- 1 kleines Stück Zimt
- 2 Kardamom
- 1 schwarzer Kardamom
- 4 Nelken
- 1 Esslöffel Koriandersamen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Bockshornkleeblätter (Kasoori Methi)
- 2 Teelöffel Kashmiri rotes Chilipulver
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1/2 Teelöffel trockenes Mangopulver (Amchur)
Anleitung
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebeln hellbraun sind.
- Grüne Chilischoten, Ingwer-Knoblauch-Paste und Korianderblätter hinzufügen. Braten Sie die Mischung zwei Minuten lang an.
- Füge 2 Esslöffel Gewürzpulver hinzu. Fügen Sie das Salz hinzu. Fügen Sie Zucker hinzu, um die Aromen auszugleichen. Einige Sekunden anbraten.
- Das Tomatenpüree in die Pfanne geben. Zum Kombinieren gut mischen. Fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu.
- Die abgetropften Kichererbsen dazugeben. Gut mischen. Zum Kochen bringen, Flamme reduzieren und Masala 20 bis 30 Minuten köcheln lassen und 15 Minuten kochen. Stellen Sie nach Bedarf Wasser und Salz ein.
Chana Masala Gewürzpulver
- Zimt, schwarzen Kardamom, Nelken, Koriandersamen, Kümmelsamen, Fenchelsamen und schwarzen Pfeffer auf kleiner Flamme trocken rösten, bis die Gewürze duften.
- Sch alte die Flamme aus und gib Kasuri Methi, rotes Chilipulver, Kurkumapulver und Amchurpulver hinzu. Auf der Restwärme der Pfanne einige Sekunden anbraten.
- Diese Mischung zum Abkühlen beiseite stellen. Sobald die Mischung abgekühlt ist, zu einem feinen Pulver mahlen. Beiseite legen. Dieses Pulver kann monatelang im Gefrierschrank aufbewahrt werden und bleibt frisch.
Vegane indische Rezepte, die Ihnen auch gefallen könnten
- Schießpulver Gobhi
- Indisch inspirierte eingelegte Karotte und Blumenkohl
- Saarwürzige Tomatensuppe
